Настоящий татарский вак беляш.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо куриное - 1 шт.
Кефир - 120 мл.
Мука пшеничная - 2 стакана.
Для начинки:
Яйцо куриное - 1 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Мясо или фарш - 500 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло сливочное - 70 г.
Перец черный молотый.
Соль.
Специи - по вкусу.
Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов мы готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.
Края вак беляша собираем красивой оборочкой, не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.
Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 с духовку.
Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. Ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4. Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.
К беляшам можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления нам понадобится:
Томат - 1 шт.
Чеснок - 1 зубец.
Огурец маринованный - 2 шт.
Горчица - 1 ч. ложка.
Масло растительное - 0. 5 ч. ложки.
Уксус яблочный - 0. 5 ч. ложки.
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем - соус готов! Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!
Комментарии(345)
На фото перемячи))))
Написано в духовку а на фото жарят на сковородке ???
странное приготовление...Я беляши жарю в масле, причем, обязательно сначала дырочкой кладу на сковороду, а потом переворачиваю. В другом порядке нельзя, вытечет самое вкусненькое ...А так рецепт супер! Жареное не всем можно, да , судя по рецепту, получается вкусно и более полезно.
очень жирно
Я их ела и не раз ( угощала приятельница , татарка по национальности) Они очень вкусные и выпекаются только в духовке
Ни какой духовки не надо!!! На плите в сковороде, с маслом, правильно дырочкой вниз. Потом перевернуть. Будет сочно!!!
Почему название ВАК бялешь?! Совсем что ли Кукууууу
Что-то картинка с описанием не совпадает!
Они не знают татарскую кухню, видимо перепутали.
Это ваше творение? Выглядит очень аппетитно!
Нет))Фото из интернета. Хотя я часто зур балиш делаю. В Татарстане прожила почти 20 лет)
У меня тетя готовила зур балиш на все праздники! Обожаю! Правда она делала с курочкой.
Я тоже делаю с курицей, или с говядиной, но тогда или масла сливочного или жира побольше добавляю, чтобы сочнее было)
А крупу на дно пирога кладете? Я сколько рецептов читала, ни кто не кладет. А моя тетя делала с крупой. И балишь ели два дня. Сначала мясо с картошкой. А на завтрак донышко с кашей со сладким чаем. Нереально вкусно!
Нет, готовлю без крупы. Хотя пробовала с рисом (тоже на дно добавляли), мне не очень понравилось. Я и губадию татарскую не люблю, там тоже рис((.Как говорится- на вкус и цвет)
С рисом действительно не вкусно. Крупа была или ячневая или пшеничная.
Лучше в духовке и в каждый положить чуть -чуть масла. Выпекать 45 мин.
вкусно смотрится
Дааа, уж!! ВАК белиш выпекают в духовке! А здесь,что? Перемеча , которые назвали беляшами!
Нестыковочка
И где тут вак бялеш?
В духовку ставить или жарить на сковороде? На фото они жарятся в масле.
Не врите, это не настоящий татарский!!!
А что в тесто не соды,не дрожжей? На чем же оно так подходит?
Наверное за счет кефира...
Недавно готовила вкусно
Без соды? Да это блины,а не пирожки
я в пирожки и в блины никогда не кладу соду
Класс
Ага, а на фото - жареные)))
а на фото жаренные беляши..
Не верь глазам своим!
А на фото почему то жарят на сковороде!?
Все,конечно, хорошо, но по рецепту в духовке выпекать, а на фото ....!!!!
Они жарятся на сковороде,я так много раз делала.
Понятно))). Удачный рецепт?
Не то слово,оч вкусно получаются.
В Татарстане-это перемяч, только с мясным фаршем и тесто дрожевое.
Говорите , выпекаем в духовке, а сами жарите беляши на сковороде в масле. Не порядок
На мой взгляд это парямяч
А рецепту теста можно доверять ?
Нельзя доверять!Тесто без дрожжей и без соды.Не поднимется,будут приседунчики,и дубовые,а на фото тесто дрожжевое.
Нет конечно!
А может соду пропустили ? Ошибка ?
если жарить,то можно с содой,на эту порцию 1/4 чайной ложки соды,в кефире погасить,и чуть соли и сахара.,а если грамм 50 маргарина добавить,то эти беляши долго не черствеют,ложить на сковороду свободно,они увелииваются в объеме,но тесту минут 20 нужно отлежаться,такое тесто можно пару дней держать в холодильнике.Оно годится и на пиццу ,и на пирожки.
вак беляш готовят в духовке,а не на сковороде обжаривают как пирожки...
Написать комментарий