Настоящий татарский вак беляш.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо куриное - 1 шт.
Кефир - 120 мл.
Мука пшеничная - 2 стакана.
Для начинки:
Яйцо куриное - 1 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Мясо или фарш - 500 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло сливочное - 70 г.
Перец черный молотый.
Соль.
Специи - по вкусу.
Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов мы готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.
Края вак беляша собираем красивой оборочкой, не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.
Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 с духовку.
Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. Ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4. Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.
К беляшам можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления нам понадобится:
Томат - 1 шт.
Чеснок - 1 зубец.
Огурец маринованный - 2 шт.
Горчица - 1 ч. ложка.
Масло растительное - 0. 5 ч. ложки.
Уксус яблочный - 0. 5 ч. ложки.
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем - соус готов! Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!
Комментарии(345)
Ну так вот я - татарка, мы с мамой так готовим, только масла не много. Да и красивее можно сделать)
И начинка была фарш + лук (очень много лука, они тогда сочные), тесто - дрожжевое всегда делали. а масло сливочное уже когда подаешь, каждый сам себе клал.
Ну это да)) кривые они тут какие-то)) на скорую руку видимо лепили.
Да, видимо)
Еще подают их с кефиром, за дырочку нужно раскрыть и залить туда кефир)
Ерунда какая-то!
Мария, беляши да,жарят на сковородке,начинка фарш+лук,полностью закрытые, а это вак беляш, начинка фарш+картошка +лук,верх открыт,в духовке запекаются ))
Просто на картинке неправильно показано
Я помню только запеченые. И какой смысл жарить. если они раскрытые-весь сок вытечет. А в большой бялеш еще подливали бульон в это самое отверстие
Их Парамэц называют обычно. Хотя с детства нам говорили что это беляш. Кто то на них говорит Балэш. Но даже по технологии их по идее называют Парамэц
Духовые так себе. У настоящих татар у нас всё в жиру готовится
ЭТО ПЕРЕМЯЧИ на фото, а не балеш. Балеш делают с картошкой. Вак(т.е. маленькие) балеши делают точно так же как и большие в духовке, а перемяч жарят.
Не знала этого) спасибо! надо попробовать.
Ясно, спасибо. я не знала, что это другое блюдо)
Класс
Парамец...вкусно
Это не разу не вак бялиш, это перемяч.
Такие беляши жарятся, а не пекутся,и очень вкусные
Вообще нет!!! Выкбэлеш печется в духовке
эм.. перемеч вы хотели сказать?..
Интересно:написано, что запекаем в духовке, а на фото жарят на сковороде (. Где правда, друг?
ммммм....
Правильно - жарить . Хотя наверное будет вкусно и так и так
я вообще обжариваю до корки в масле и в духовку чтобы пропеклись......
можно на сковородке обжарить до румяности с обеих сторон и накрыть крышкой, на малом огне, будут пышными и прогретыми, а также сочными!
Этот рецепт, для запекания в духовке, похож на осетинскую самсу. Но! Ни коим образом на татарские белыми.
я жарю их на сковороде, точно как на картинке - получается очень вкусно! и в фарш не кладу картофель
это обычные беляшики. ничего общего с нац блюдом
А мясо сырое кладете?
Да, обычный фарш (говядина+свинина), добавляю лук репчатый, соль перец... но выкладываю его на тесто не шариком, а размазываю его по всей лепешке теста, затем загибаю края... так лучше пропекается
Спасибо большое
Морочно
Это не вак беляш.
обычные беляши
пол царства за беляш !
Это пермячи
Да)
В рецепте пекутся в духовке, а на фото выглядят, как жареные на сковороде в масле. Да и третье фото именно жареные. Так печь или жарить, автор? чему верить, фото или описанию?
по моемому это перямяч и картошка в настоящем рецепте не присутствует и их жарят в порядочном кол-ве масла...
СЕКРЕТ ВКУСНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!
Очень вкусная еда получается,если готовить ее с любовью -с пожеланиями любви,счастья или с молитвой.Один раз я приготовила банановый пирог,но он не пропекся,но все съели и им понравился,потому что я готовила с молитвой.Дело в том что еда впитывает информацию(поэтому ,например,говорят ,что нельзя ругаться на кухне,или освящают пищу,или некоторые заговоры читают над едой...)И известно,что пища влияет на сознание человека.Может его разрушить или наоборот исцелить... Желаю вам любви ...
юшечка вся вытечет...
Трж
А на фото перемячи ( беляши) жареные в масле
Как их жарить, чтобы они не стреляли?
Забери у них пистолет)))
Других вариантов нет?
Нет других с фарша вытекает сок он и создает брызги можно уменьшить посолить масло
Спасибо
Татары из собак и кошек делают эту лепешку
У нас тоже порося Ваську забивают,который по голосу хозяина знает.Давай только траву есть и детей с дцп рожать.
Не накрывай крышкой, так они меньше стриляют
Никогда не накрываю)
Написать комментарий