Настоящий татарский вак беляш.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо куриное - 1 шт.
Кефир - 120 мл.
Мука пшеничная - 2 стакана.
Для начинки:
Яйцо куриное - 1 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Мясо или фарш - 500 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло сливочное - 70 г.
Перец черный молотый.
Соль.
Специи - по вкусу.
Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов мы готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.
Края вак беляша собираем красивой оборочкой, не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.
Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 с духовку.
Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. Ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4. Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.
К беляшам можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления нам понадобится:
Томат - 1 шт.
Чеснок - 1 зубец.
Огурец маринованный - 2 шт.
Горчица - 1 ч. ложка.
Масло растительное - 0. 5 ч. ложки.
Уксус яблочный - 0. 5 ч. ложки.
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем - соус готов! Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!
Комментарии(345)
Это перемяч)
На фотке явно жаренные
Как задрали! Рецепт от одного блюда, на картинке - другое!
на картинке дрожжевое тесто
Ор
Их можно и на сковороде приготовить?
Добрый день. Да можно приготовить и на сковородке.
Точно также всё?
Хм.. В рецепте написано— уложить на противень, а на фото их на сковороде жарят
На фото скорее перемячи)) И ещё, в традиционном вак балеше в мясной фарш добавляют рис., а вот картофель не добавляют. Переврали всё вобщем))
Это перемяч
о,только сказать хотела,уже опередили)))и кстати на сковородку маслица побольше надо налить
Это не вак балеш и не парямец это безобразие
Безобразие с большой буквы
пярямяча это называется ! даи можно не только жарить но и запечь в духовке !
Это не вак балиш, это парамаш.
А тесто на кефире точно?? У меня знакомая делает по моему на дрожжевом....или я ошибаюсь??!!!
Кайнары?
это пэрэмэч и его можно печь на дрожжевом тесте.
Выше написал
Не всё
в рецепте говорится о протвине-а жарят на сковороде!может это вообще кулебяка?!....А?
или это и есть ваш"домашний секрет"?
Они же в масле пекутся...А в тесто дрожжей разве не надо?
Я другое тесто готовил. Кефир, сода, соль, мука и сливочное масло
Так это же перемячи. Я обычное дрожжевое тесто делаю. Мука , вода , соль , сахар , дрожжи и подсолн. масло
Это не вак беляш. Вак беляш запекается в духовке и тесто у него тонкое, на основе сливочного масла.
Что бы оно как разсыпчетое было
Екатерина я тоже так делаю, и получается обалденно)))
Каждый готовит на свой вкус. И как может. Но настоящий вак балеш врятли кто приготовит. Рецепты сто раз поменялись
Я называю перевертыши,и действительно они очень вкусные.
А почему они здесь на фото в масле и на сковороде жарятся?
Это - что угодно,но не татарский вак-белиш!
А можно настоящий рецепт? Пожалуйста.
У нас вак белиш делают с разными начинками -мясо+рис ( доведённый до полуготовности)+обжаренный лук,картошка+мясо+лук,а тесто ставим дрожжевое- на 1л.теплого молока,2яйца,ст.ложка соли,половина стакана сахарного песка,пол.стакана масла (без запаха или растопленного сливочного),пачка дрожжей "Саф-момент",около 1кг.муки.Замешиваем мягкое тесто,готовим начинку,лепим высокие вак-белиш,смазываем яйцом и выпекаем примерно 1час,за 15 минут до готовности в дырочки наливаем по 1ст.л.бульона или растопленное сливочное масло + 1/3 кипятка.Они получаются красивые,ровные,румяные,вкус вообще не обсуждается!
Спасибо большое. Люблю вашу кухню, но никогда не готовила, буду пробовать
Не за что !Готовьте на здоровье!!!Все обязательно получится!Забыла ,но Вы ,наверное ,знаете,тесту нужно дать подойти два раза,после первого обмять,после второго поднятия,можно начинать лепить.Начинку посолить,поперчить.
Если выберете начинку с рисом,то нужно добавить сливочное растопленное масло .
Ну конечно с тестом вожусь постоянно, но вот чтоб так вкусно как у вас не получалось. Надеюсь с Вашим рецептом приготовления теста все получится. Спасибо
для меня настоящие беляши это те что в 90-х в электричках продавали))
нет((
Это не ВАК балеш ,это пермяч самый натуральный.
Кто-нибудь понял, что с картошкой? В каком виде её класть в беляш? Никогда ещё не пекла беляшики!
В сыром виде
а рецепт, по традиции, дан одного блюда, а фото - совсем другого
На фото перемяч!
Разве не переписы называется.
а показано, как на сковороде в масле жарят, а не выпекают!
Не сохраняйте, сразу удаляйте. Надоели спамщики!
Их жарят;)
Я вообще-то тоже насколько знаю, что их в масле жарят. впервые слышу, чтобы в духовке так пекли. у меня тетки (татарки) всегда жарили в чугунной сковороде глубокой, в большом количестве масла, чтобы прямо до середины, а то и больше, погружались беляши. странный какой-то рецепт. хотя, я не сильна в татарской кухне. знаю, как готовили мои родственники.
Написать комментарий