Настоящий татарский вак беляш.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо куриное - 1 шт.
Кефир - 120 мл.
Мука пшеничная - 2 стакана.
Для начинки:
Яйцо куриное - 1 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Мясо или фарш - 500 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло сливочное - 70 г.
Перец черный молотый.
Соль.
Специи - по вкусу.
Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов мы готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.
Края вак беляша собираем красивой оборочкой, не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.
Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 с духовку.
Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. Ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4. Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.
К беляшам можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления нам понадобится:
Томат - 1 шт.
Чеснок - 1 зубец.
Огурец маринованный - 2 шт.
Горчица - 1 ч. ложка.
Масло растительное - 0. 5 ч. ложки.
Уксус яблочный - 0. 5 ч. ложки.
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем - соус готов! Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!
Комментарии(345)
Вак беляши пекут!
Юлия, сначала жарь со стороны где мясо видно , а потом переворачивай) а я вообще их полностью закрываю , так сочнее и не стреляют ;)
Виктория, мы ещё туда крыс добавляем
Спасибо
Я вот не помню чтобы мои предки за кошками и собаками гонялись((((
У меня муж бывший татарин. Он говорил, что настоящие татарские беляши делают из собак и кошек. И я развелась с ним из за того, что у нас в ванной валялись коты всевремя
Давай
Бывший татарин это как???
Видимо дело не в национальности, а в голове..
Вак балиш это другое блюдо . Кошмар Админ совсем не разбирается что ли ?? А на фото БЕЛЯШИИИИ
Да и после жарки на сковороде , в любом случае приходится после и в духовке выпекать до полной готовности.
Бывший муж
Ну если этот рецепт ему от предков достался
Ты все равно что то напутала кошек едят в Китае в Корее на севере Италии и в Перу. С собаками примерно такая же история. Монголы возможно татары скорее всего в исключительных случаях.
Дело в том, что он одевал национальныйтатарский костюм и шел в ванную потрошить кошку. Потом готовил беляши и никогда за собой не убирал. Родители его очень любили эти беляши и мня всевремя норовили научить ловить котов на улице
Твой бывший муж был больным живодером! И дед и отец и даже прадед все мне в один голос казали что даже когда наши предки были язычниками они не ели ни собак ни кошек!!! В интернете тоже не нашел этому подтверждений. Отсюда вывод или ты врешь или твой бывший муж серьезно нуждается в лечении!!! Даже в Корее где это национальное блюдо сейчас идут горячие споры о том чтобы запретить это варварство!!
Согласна на все сто! Поэтому я и развелась с ним
С чего это? Картошка, вместе с мясом и луком, перемолота в фарш За время жарки, все чудесно приготовится
Ну если все эти кубики перекрутить в фарш) получится гораздо вкусней, и точно прожарится
А может Вы заткнетись и пакушаете что вам пригатовили ваши мужчины
В рецепте в духовке, а на фото в сковороде жарятся, несостыковочка
И на фото беляши
Так рецепт беляша написан,поэтому и на фото беляши.
Рецепт правильный для вак-балиш, только фото не те поставили
Автор затупил.
Судя по фото просто жарили как обычно а не как в рецепте
они печёные вкуснее
Согласен было дело как-то
Ну вот, жрать захотелось
Это не вак белиш! Это перемячи!
А до вак белиш как фанере до Парижа!:)
Верно
Не знаю, как на счет рецепта...а на картинке беляш жареный на сковороде показан характерная белая полосочка "поясок" где не касалось масло при жарке выдает
Респект и уважение)
Беляши можно жарить, тоже. Мы делаем и печёные и жареные.
Да уж точно,жареный,и тесто дрожжевое.Сначала жарится открытая часть, а потом переворачивается. Воду точно подливать надо.Я такие пробовала.Очень вкусно.Моя родственница жила в татарской семье.Защипывают края тоже особым образом,сразу и не приноровишься. Еще им расстаиваться надо,чтоб такие пышные получились,как на картинке.Здесь рецепт явно не соответствует картинке.
Почему Вы думаете, что не соответсвует? Когда жарим чак-чак, баурсак, то, они тоже набухают, как будто из дрожжей сделано тесто, хотя тесто не дрожжевое у чак-чака и баурсака.
Гулечка, дорогая!Рецепт возможно очень хороший, я даже взяла его на заметку. Только в рецепте написано ВЫПЕКАТЬ.Возможно картинки подходящей не нашлось.Простите,может не очень корректен комментарий.
Светлана! Это не принципиально, выпекать или жарить. Если моему мужу захочется с концерогенчиками, то, жарю. Если не просит их, то, пеку. Можно и так и эдак. Разницы нет. По желанию. У нас в некоторых национальных кафе, даже, подают и жареные и печёные беляши одновременно, каждый выбирает то, что ему по душе.
На салфетке точно беляш жареный.. В духовке не такие
Я с вами солидарна!
Картинка -для привлечения внимания )))
Да, беляш можно жарить, тоже. Кому как нравится.
А на фото жареные в масле:)
Перемяч, не?
обычно на сковородке жарят,а тут в духовке
Опасное блюдо. Можно съесть дохера и потом херова будит
Жарят во фритюре т.е в масле
Ну смысл понял что я имел ввиду)
А на фото видно, что они жарятся на сковороде в масле.
Написать комментарий