Очень вкусный и быстрый торт "Чародейка".
02.01.2017 в 01:35
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 1 стакан.
Сахар - 1 стакан.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Яйца - 5 шт.
Ванилин - по вкусу.
Для крема:
Яйца - 1 шт.
Молоко - 1 стакан.
Сахарный песок - 0, 5 стакана.
Мука - 2, 5 ст. л.
Сливочное масло - 50 г.
Для глазури:
Сливочное масло - 50 г.
Какао - 3 ст. л.
Сахарный песок - 4 ст. л.
Сметана - 4 ст. л.
Ванилин - по вкусу.
Приготовление:
1. чтобы сделать тесто, нам нужно взбить яйца с ванилином и сахаром, дальше всыпаем муку, разрыхлитель для теста и вновь взбиваем все ингредиенты. Это беспроигрышный рецепт бисквита, который абсолютно во всех случаях получается пышным и нежным.
2. чтобы тесто не прилипало смазываем сливочным маслом или маргарином форму для выпечки.
3. тесто выливаем в форму и ставим в горячую духовку. Выпекаем на умеренном огне около часа. Температура в духовке должна быть приблизительно 180 C.
4. дальше готовим крем. Для этого взбиваем сахар с яйцом, добавляем ванилин, молоко и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим крем, постоянно помешивая, до загустения.
5. как только крем загустеет, снимаем его с огня, добавляем сливочное масло и все снова взбиваем. Готовый крем охлаждаем.
6. затем варим глазурь. Берем кастрюльку и кладем в нее порезанное кусочками масло. Ставим кастрюльку на слабый огонь и растапливаем масло. Дальше добавляем какао, сахар, сметану и ванилин. Все перемешиваем и варим до полного растворения сахара. Глазурь нужно постоянно мешать, чтобы она не пригорела, но доводить до кипения не следует.
7. готовый корж разрезаем вдоль на две половинки. На одну половинку коржа выкладываем весь крем и выравниваем его ножом. Наверх кладем вторую часть коржа и щедро поливаем все шоколадной глазурью. Ставим приготовленный торт часа на 3-4 в холод для пропитки. Приятного аппетита!
Комментарии(91)
Го
Я профессиональная кремовщица.Работала на комбинате "Черемушки "в Москве,на линии "Чародейка.У меня в друзьях есть напарница,с которой мы изготовляли крем и суфле.Если мне не верите,то пишите мне в личку,я дам ее координаты и она подтвердит.
Вполне. Если вы считаете, что в этом рецепте должно быть суфле, то напишите его состав для других ниже в комментариях, мы не будем против.
Торт "Чародейка разработан на комбинате "Черемушки" и удостоена награды,поэтому надо придерживаться строго рецепта.
Итак,этот рецепт суфле идет на торты:"Птичье молоко,"Чародейка".
Ингредиенты:
-яичные белки 7 шт.,
-желатин 20г,
-сахар 1стакан,
-сливочное масло 150г.
-сгущенное молоко 200г,
-лимонная кислота 1/4чайноой ложки,
-ваниль на кончике ножа.
Для приготовления суфле желатин предварительно нужно замочить в холодной воде.Время выдержки-30мин.Воды необходимо взять половину стакана.
В воду с набухшим желатином следует добавить половину сахара и половину объема лимонной кислоты.Желатиновую смесь нагреть,не доводя до кипения,до полного растворения желатина и сахара.Пока смесь нагревается,есть время приготовить смесь белков и оставшейся лимонной кислоты.Для начала надо взбить белки с лимонной кислотой до образования хорошей пены.Белки должны быть холодными,иначе не взобьется.В несколько приемов добавить в белки сахар и взбить до крепкой пены.не прекращая взбивание осторожно влить в смесь горячий желатиновый раствор.Таким образом белки обрабатываются кипятком для профилактики сальмонелеза.Сгущенное молоко следует соединить со сливочным маслом комнатной температуры.В белковую смесь,продолжая взбивать,осторожно ввести масло со сгущенным молоком+ спирт(водка)Не перебить,только смешать,иначе не получится нужная структура.В результате получится нежная воздушная масса. (На производстве крем взбивается отдельно:масло+сгущенка+спирт,а потом закладывается в збитый белок с сиропом+желатином+лимонка+ваниль.)
Спасибо
Ну хоть убейте меня...в Чародейке не суфле...не суфле
Кто угостит?
Только что приготовила вместо валентинки. Надеюсь, любимая семья оценит.
Подскажите пожалуйста, обычно рекомендуют муку вводить осторожно, не взбивая. Правильно я поняла, в этом рецепте взбивается?
Пользоваться этими рецептами очень опасно
Да как шарлотку яблочную делаете , так и этот бисквит, я поняла то же самое но на 1 яйцо больше.
Безпроигрышный вариант, рецепт простой , я прикинула, ничего сложного .
Торт очень вкусный уже пеку два года(в мультиварке)мои в восторге.
Сколько я ела чародеек всегда с заварным кремом было...
Замечательный рецпт А как в мультиварке ? Cпасибо автору за реццепт
Надо обязательно попробовать, для чайников как я супер рецепт
Подскажите пожалуйста сколько времени торт выпекать в мультиварке
Я ставила на режим выпечка и 60мин,предварительно смазывать подсолнечным маслом.По окончании мульварку не открывать 10 мин как минимум.
Еще очень вкусно если добавить в бисквит 2-3 стика кофе (эспрессо), аромат и вкус бесподобен.
Летом когда есть клубника я торт смазывала сметаной с сахаром и вылаживала густо тонко нарезаную клубнику между коржей,сверху тоже сметана и клубника.Уходит за один приём,к вечеру не остается. Приятного аппетита.
Большое спасибо. Обязательно опробую рецепт.
Как это в мультиварке? Какой режим? Тесто готовите как здесь написано?
Режим выпечка на 60 минут, предварительно смазать форму сливочным маслом. По окончании процесса мультиварке не открывать 10 минут.
Да рецепт такой же
Никогда не слышала чтобы в Чародейку шло суфле! Вот в торт Птичье молоко другое дело! И покупали от Черемушек много раз - с заварным кремом! Даже в рецепте по ГОСТу идет заварной крем никакого суфле и желатина там и в помине нет!
я готовила такой, дети за один вечер съели)))
у сына день рождения будет 21.02 испеку обязательно)
Супер,очень вкусно.
Девочки, скажите это торт прям, как в магазине? Такой же вкусный или ещё лучше?
Девочки у дочери 1.03 день рождения 10 лет подскажите рецепт торта вкусного ,большого,хотелось бы с суфле из личных источников
Я пекла этот торт для дочки на день рождения, можно в бисквит добавить кофе а коржи пропитать кофейным ликером и масляно- шоколадный крем.Можно также сок и мелко измельчоную цедру двох апельсинов.токже пропитывал красным вином а в крем добавила малину ( у меня свежемороженая) выходит очень вкусно.
Очень вкусный!
Это Ваше мнение.Я работала кремовщицей,на линии "Чародейка",на комбинате "Черемушки."Так вот вместо желатина там используют агар.Никогда торт "Чародейка "не делался с заварным кремом.Его там вообще не делают.
Я дала рецепт с желатином,потому,что Вы не найдете в продаже агар.
Там просто больше закладка крема(масло+сгущенка+спирт)
Девочки не спорьте,Вы дилетанты,а я профессионал.
Елена, поделитесь со всеми оригинальным рецептом
Я сама занимаюсь тортами и купить агар-агар можно во многих магазинах (например, магазины индийских специй) и отлично знаю что это растительный заменитель желатина, который в этом торте не нужен. А называть себя профессионалом не скромно, тем более делая такое ... И не стоит других называть дилетантами, если не знаете.
Я не знаю чем Вы там занимаетесь,а я занималась именно Начинкой "Чародейки"Поэтому я взяла на себя смелость так ответить.
Агар нужен для сиропа.
Написать комментарий