Для этого блюда отлично подходит костец.
6-7 Ломтиков сала нарезаем.
Берем примерно полкило фарша из телятины.
Два ломтика мягкого, нежного сыра. В оригинале, это сыр Fresco Vivo. Срезаем с него корку и нарезаем небольшими кубиками.
Измельчаем 1/4 часть средней луковицы.
Нарезанный сыр выкладываем на фарш, смешиваем их. Затем хорошо вымешиваем фарш.
Из фарша делаем большие шарики.