Почему растительные масла полезны для здоровья. Миф №1: В подсолнечном масле содержатся токсины
- Почему растительные масла полезны для здоровья. Миф №1: В подсолнечном масле содержатся токсины
- Самое полезное масло для печени. Масло расторопши и его влияние на печень
- Какое растительное масло самое полезное. 5 наиболее полезных видов
- Растительное масло вред. Мифы о еде: польза и вред подсолнечного масла, как его правильно выбрать
- Чем полезно подсолнечное масло. Подсолнечное масло — особенности, польза, кулинарное применение, рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло
- Какое масло полезно пить натощак. Правила приёма оливкового масла
Почему растительные масла полезны для здоровья. Миф №1: В подсолнечном масле содержатся токсины
По оценкам экспертов, в среднем, за год москвичи съедают порядка 250 тонн растительного масла. Это означает, что на одного человека приходится около 15 литров продукта в год. Самым популярным маслом предсказуемо является подсолнечное – его выбирает около 60% москвичей. На втором месте – оливковое, ему отдают предпочтение 35% москвичей. И лишь немногие жители столицы вводят в свой рацион так называемые "экзотические" масла: кедровое, конопляное, льняное, рыжиковое и пр.
Существует множество предубеждений, связанных с производством и потреблением масла. Одно из наиболее распространенных гласит: подсолнечное мало содержит токсины.
Эксперты пищевой отрасли утверждают, что наличие или отсутствие токсинов в подсолнечном масле, скорее, зависит от условий производства и хранения, чем от "природной предрасположенности" продукта к выделению опасных веществ, которые, так или иначе, в определенном количестве содержатся во всех растительных организмах. При неправильном хранении продукта (например, под воздействием прямых солнечных лучей или на открытом воздухе) возможно вторичное окисление, приводящие к выделению опасных токсичных веществ – альдегидов и кетонов.
Фото: depositphotos/eskaylim
Другая опасность, которой недобросовестный производитель может подвергнуть покупателя – это попадание в организм бензапирена, канцерогенного вещества первого класса опасности, которое может спровоцировать возникновение онкологических заболеваний. Попадание этого канцерогена в организм возможно при применении несоответствующего нормам технической безопасности способа просушивания семян подсолнуха, например, на дизельном топливе. В таком случае жирорастворимые продукты горения топлива могут попасть в само масло и "отравить" его.
К счастью, для крупных производств подобные ошибки остались в прошлом. Современные предприятия, как правило, имеют собственные лаборатории и все необходимое для анализа состава масел оборудование. Покупатель рискует только в случае покупки масла "с рук", от непроверенного поставщика.
Самое полезное масло для печени. Масло расторопши и его влияние на печень
Расторопша для многих это просто сорняк. Однако, она имеет невероятно целебные свойства, в частности для печени и желчного пузыря. Масло и натуральные продукты на основе этого растения активно используют для лечения гастрита и цирроза. Масло расторопши - номер один в нашем рейтинге. Все благодаря уникальному компоненту силимарину, который способен восстанавливать клетки печени и очищать ее от токсинов.
Вот несколько основных эффектов, которые можно получить регулярно и правильно принимая этот продукт:
- Мощная детоксикация печени и всего организма. Выводятся токсины, восстанавливаются клетки, и так далее.
- Расторопша способна обезвреживать алкогольную интоксикацию, выводить тяжелые металлы из организма, попадающие туда в результате питья некачественной воды. А еще выводить пестициды, которые мы однозначно иногда можем съесть приобретя некачественные продукты питания.
- Замедляется процесс старения. Это благодаря большому количеству антиоксидантов, что есть в составе.
- Восстанавливаются слизистые оболочки желудка и желчного пузыря.
Это дополнительный источник энергии, и если вы постоянно чувствуете упадок сил, усталость и сонливость попробуйте масло расторопши.
Как правильно принимать?
- В профилактических целях: 1 чайная ложка один раз в день до еды;
- В лечебных целях: 1 чайная ложка три раза в день до еды.
Курс составляет минимум один и максимум два месяца. Начинать прием продукта следует из одной ложки в день, в любом случае. И если самочувствие хорошее, увеличивать дозировку до нужной.
В профилактических целях, масло расторопши можно употреблять не только в чистом виде, а и как добавку к салатам, кашам и другим подходящим блюдам.
Какое растительное масло самое полезное. 5 наиболее полезных видов
Ниже представлены 5 самых полезных для человека растительных масел (с опорой на научные источники информации).
1. Оливковое
Оливковое масло используется человеком уже более 6 000 лет и считается одним из самых полезных.
В составемоно- и полиненасыщенные жирные кислоты, витамины K и E, необходимые для поддержания здоровья.
Масло обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, может применяться для профилактики злокачественных опухолей и любых хронических заболеваний.
Итальянские специалисты утверждают , что в составе продукта имеются вещества, угнетающие рост и размножение патогенных бактерий, в том числе Хеликобактер Пилори – основного возбудителя гастрита.
Специалисты подчёркивают эффективность масла в целях профилактики и замедления прогрессирования болезни Альцгеймера, а также предупреждения возрастного снижения когнитивных функций .
Оливковое масло рекомендовано для лиц с заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Оно повышает минеральную прочность костей и облегчает течение воспалительных процессов в суставах.
Наибольшими лечебными свойствами обладает нерафинированное оливковое масло высшего качества (Extra virgin olive oil). Оно имеет высокую температуру горения (около 180-200 градусов), что позволяет готовить на нём пищу (жарка, фритюр).
Оливковое масло славится антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Но улучшает состояние опорно-двигательной и центральной нервной систем. На нём можно готовить пищу, не опасаясь выделения канцерогенных веществ.
2. Кокосовое
Кокосовое масло не менее широко распространено в народной и доказательной медицине, кулинарии.
На 90% оно представлено ненасыщенными жирными кислотами, важными для сердца и сосудов, а также желёз экзокринной секреции (печень, поджелудочная железа).
- ускорение обменные процессы;
- угнетение чувство голода;
- уменьшение массы тела и окружности талии у мужчин и женщин.
Средство часто используют для улучшения здоровья кожи лица и тела. Оно увлажняет кожные покровы и разглаживает мелкие морщины, предупреждает ломкость ногтей, волос и ресниц.
Многочисленные исследования выявили способность кокосового масла снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и оказывать помощь в терапии нейродегенеративных патологий.
Наиболее предпочтительным считается масло холодного отжима (cold pressed). Оно также идеально подходит для обжаривания продуктов на сковороде.
Кокосовое масло – незаменимый продукт для людей, которые заботятся о собственной фигуре и состоянии кожи. Оно также позволяет укрепить здоровье желудка и кишечника, нервной системы и сердечно-сосудистого русла.
3. Тыквенное
Масло семян тыквы используется для поддержания здоровья мочеполовой системы.
Главными достоинства являются:
- улучшение течения доброкачественной гиперплазии предстательной железы у мужчин;
- устранение признаков раздражения мочевого пузыря по любым причинам.
Учёные с Ямайки выявили , что тыквенное масло уменьшает выраженность расстройств, обусловленных гормональными изменениями после наступления менопаузы («приливы», головные боли).
Также растительное средство может быть эффективным для борьбы с депрессивными состояниями , страхом и тревогой.
Единичные исследования отмечает способность продукта снижать уровень глюкозы в плазме крови; предупреждать развитие сердечно-сосудистых патологий, связанных с атеросклерозом.
Тыквенное масло можно принимать в пищу в чистом виде, заправлять им салаты. Любое термическое воздействие недопустимо, так как приводит к выработке канцерогенных веществ и утрате биологического потенциала.
Тыквенное масло устраняет явления депрессии и улучшает здоровье мочевыделительной и половой систем. На нём запрещено готовить пищу.
4. Расторопши
Расторопша – это сорняковое растение, однако масло расторопши полезно для всех систем органов человека.
Главное достоинство продукта – защита печени от любых повреждений, связанных с течением хронических заболеваний (гепатит, цирроз, гепатоз) или воздействием токсических веществ ( отравление бледной поганкой, приём некоторых лекарственных препаратов).
Также, по информации экспертов из Италии, масло повышает выработку грудного молока у кормящих матерей после беременности за счёт влияния на выработку пролактина (гормона передней доли гипофиза).
- остеопороза;
- злокачественных новообразований;
- сахарный диабет II типа;
- любые заболевания сердца и сосудов.
Масло расторопши допустимо использовать местно или принимать внутрь (предпочтительно – утром натощак). Ни в коем случае не рекомендуется подвергать продукт любым термическим воздействиям и заправлять им горячие блюда.
Масло семян расторопши применяется для защиты печени от токсических повреждений или хронических заболеваний. Средство эффективно борется с раком, диабетом, остеопорозом, а также заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
5. Масло чайного дерева
Масло листьев чайного дерева славится противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами.
Растительное масло вред. Мифы о еде: польза и вред подсолнечного масла, как его правильно выбрать
подсолнечное масло , окружает много мифов и заблуждений. Реклама призывает покупать масло без консервантов и красителей, без холестерина, обогащенное витамином E, или масло первого отжима. Некоторые уверены, что в подсолнечном масле содержатся опасные канцерогены. Встречается совет, что подсолнечное масло нужно обязательно хранить в темном месте. Иногда утверждают, что у подсолнечного масла нет срока годности. Разберемся, какие из этих мифов – правда, а какие – заблуждение. Узнаем, чем отличаются рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло . Выясним, в чем польза и вред подсолнечного масла. Научимся выбирать самое лучшее подсолнечное масло .
Чем отличаются нерафинированное и рафинированное подсолнечное масло?
Подсолнечное масло промышленно производят с 1833 года , когда в Воронежской губернии в России построили первый маслобойный завод. Если измельченные семена подсолнечника отжать под прессом, то получится нерафинированное масло.
Нерафинированное масло отличается характерными вкусом и запахом . У него низкая температура дымления (температура, при которой масло или жир начинают дымиться на сковороде. – "Профиль") – только 107°C. Поэтому оно плохо подходит для жарки. Нерафинированное масло используют для заправки готовых блюд, особенно салатов.
Чем ниже температура, при которой отжималось подсолнечное масло, тем оно качественнее . Подсолнечное масло холодного отжима сохраняет все полезные вещества, при этом у него не очень сильный запах. При горячем отжиме подсолнечное масло получается более дешевым, но менее качественным.
Рафинированное дезодорированное масло получают на маслоэкстракционных заводах с помощью многоступенчатой процедуры, в которой используются органические растворители . Получается прозрачное подсолнечное масло практически без запаха и с нейтральным вкусом.
У рафинированного подсолнечного масла температура дымления около 230°C. На нем хорошо жарить, но из-за слабо выраженного вкуса такое масло не всегда подходит для холодных блюд. Рафинированное масло гораздо дешевле. Оно менее требовательно к условиям хранения и дольше не портится.
Правда и заблуждения в мифах о подсолнечном масле
Нужно выбирать подсолнечное масло без консервантов и красителей
Заблуждение
Подсолнечное масло не нуждается в консервантах – в нем не заводятся микроорганизмы. Искусственные красители с ним плохо смешиваются. Поэтому в любом подсолнечном масле нет ни красителей, ни консервантов .
Нужно выбирать подсолнечное масло без холестерина
Заблуждение
В подсолнечном масле нет и не может быть холестерина . Это вещество содержится только в животном жире .
Нужно выбирать богатое витамином E подсолнечное масло
Заблуждение
Подсолнечное масло всегда содержит много витамина E . Его никто не обогащает дополнительно.
Лучшее масло – первого отжима
Заблуждение
Нерафинированное масло всегда получают методом первого отжима. Качество масла зависит от температуры, при которой происходит этот процесс. Рафинированное масло производится по другой технологии, в которой нет первого отжима.
В подсолнечном масле содержатся опасные канцерогены
Частично правда
В подсолнечном масле теоретически может встречаться бензапирен . Это чрезвычайно токсичный полициклический углеводород относится к высшему классу опасности. Он входит в число самых распространенных канцерогенов , поскольку образуется при сгорании ископаемого топлива.
Бензапирен растворяется растительными жирами и накапливается в организме. Исследования показывают , что в продающемся в России подсолнечном масле содержание бензапирена значительно ниже того уровня , при котором это вещество может нанести вред организму, – менее 0,1 мкг на литр.
Подсолнечное масло нужно хранить в темном месте
Правда
Под воздействием солнечных лучей подсолнечное масло быстро теряет полезные свойства и прогоркает. Рафинированное масло лучше всего хранить в закрытом шкафу, а нерафинированное – в холодильнике.
У подсолнечного масла нет срока годности
Заблуждение
Рафинированное масло может храниться до 18 месяцев. Срок годности нерафинированного подсолнечного масла – не больше четырех месяцев. После вскрытия упаковки даже в холодильнике нерафинированное масло советуют хранить не больше четырех-пяти недель.
Чем полезно подсолнечное масло. Подсолнечное масло — особенности, польза, кулинарное применение, рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло
Сколько раз мы это слышали: «взять масло подсолнечное, но лучше оливковое»! Оно вроде бы лучше для всего на свете: для жаренья и тушения, для салатов и для ухода за кожей лица. Но у подсолнечного есть одно преимущество: оно родное.
В советских кулинарных пособиях, помнится, писали примерно вот что: «Хозяйка должна иметь на своей кухне два вида масла – рафинированное и нерафинированное. Первое идеально подходит для жарки и выпечки, а второе незаменимо для заправки салатов». Сегодня хозяйка, ориентированная на здоровое питание, имеет на своей кухне масло: подсолнечное, кукурузное, оливковое, рапсовое, соевое, хлопковое, льняное… Эта хозяйка, конечно, знает, что растительные масла совершенно незаменимы для рациона человека – из-за того, что содержат полиненасыщенные жирные кислоты, саму энергию, и являются основными источниками витаминов E и F. У каждого масла свой состав и свои достоинства, и специалисты рекомендуют чередовать – как минимум подсолнечное, оливковое, кукурузное и соевое.
Но почему, вы думаете, вполне разбирающиеся в гастрономии люди вот так отвечают на вопрос о том, какое масло они предпочитают? «Для салатов лучше всего с рынка, нерафинированное, арома-а-ат-ное», «Любимое – подсолнечное ароматное, чтобы семечками пахло», «Много лет покупаю у одной и той же старушки на Черемушкинском рынке подсолнечное из семечек».
Было бы, конечно, довольно смело заявлять, что подсолнечное масло – наше изобретение. Но в определенном смысле в России оно прошло свой собственный путь. Подсолнух, выходец из Северной Америки, долго блуждал по свету под разными именами («индийский золотой цветок», «трава солнца», «перуанская хризантема»), прежде чем Петр I привез его в Россию. В Европе примерно в это же самое время уже научились делать из него масло и начали выращивать его промышленно, но у нас им пока только любовались и со смаком лузгали семечки на завалинке.
В один прекрасный день 1829 года крестьянин Алексеевской слободы (нынешний город Алексеевка Белгородской области) Дмитрий Бокарев собрал на своем огороде урожай семечек и деревянной колотушкой «обработал» эти семечки так, что из них вдруг получилось масло. Через четыре года в Алексеевке построили первый маслобойный завод, а еще через несколько лет российские маслопромышленники уже хвастали, что могут залить своим маслом Черное и Балтийское моря.
Может быть, оттого, что наши предки в долгие дни поста питались чуть ли не одним только подсолнечным (aka постным) маслом – даже варили с ним кисель, мы относимся к нему по-особому, и это заставляет нас свернуть с пути к супермаркету и заглянуть на Черемушкинский рынок.
Подсолнечник красив, прост и неприхотлив – не то, что, скажем, та же олива. Вкус оливкового масла зависит от тысячи составляющих: от типа почвы, на которой растут деревья, от погоды, от метода сбора урожая. Даже от тары: запах оливкового масла может удержать только стеклянная бутыль. Наш подсолнух не таков. Замечательнейшее (арома-а-атное) масло методом «холодного прессования» (тем самым, которым пользовался крестьянин Дмитрий Бокарев) может приготовить любой дилетант – кстати, во многих южных деревнях этим и занимаются. Такое масло получается вкусным и полезным, в нем сохраняются практически все биологически активные компоненты. Правда, именно из-за присутствия этих веществ хранится оно плохо – быстро мутнеет и прогоркает.
В домашнем, а также в фильтрованных и нерафинированных маслах помимо прочего содержатся токоферолы и фосфолипиды, которые улучшают усвоение масла организмом. Но также там могут быть и остаточные количества гербицидов и других вредных примесей. (К слову сказать, существуют масла, к примеру хлопковое, которые без рафинации употреблять вообще нельзя.)
Бояться нерафинированного масла не стоит, нужно просто соблюдать пару простых правил. Во-первых, покупая его на рынке, не стесняйтесь спрашивать сертификат соответствия. А во-вторых, не делайте больших запасов: считается, что срок хранения нерафинированного масла, расфасованного в бутылки, – 4 месяца, а разливного – всего полтора. Ну и конечно, не забывайте, что польза от такого масла проявляется только тогда, когда оно используется в холодном виде, и ни в коем случае не при нагревании.
Когда же дело доходит до нагревания, наступает черед рафинированного масла – масла наивысшей степени очистки. Оно прекрасно ведет себя на сковороде – не пенится и не стреляет, у него нет резкого запаха и выразительного вкуса. Свои обязанности при жарке и запекании выполняет добросовестно. Справедливости ради, правда, стоит отметить, что оливковое масло очень устойчиво к нагреванию и сохраняет в таком состоянии многие из своих полезных свойств.
Но оливковое – все-таки другое. Моя подруга живет в Италии и жалуется, что там с нерафинированными маслами большая проблема. И подсолнечное с рынка – единственное, что она всегда просит привезти из России. Гораздо важнее черного хлеба и черной икры.
Какое масло полезно пить натощак. Правила приёма оливкового масла
Во время приёма оливкового масла необходимо соблюдать следующие правила:
- масло должно употребляться только на голодный желудок, перед этим не стоит даже воду пить;
- если масло принимается впервые, то следует начать с половины столовой ложки. Обычная доза составляет 1 ст. л.;
- после употребления продукта в течение 30 мин. не следует ничего ни есть, ни пить;
- единичный приём оливкового масла не даст никаких результатов, поэтому продукт следует принимать натощак по утрам в течение 3–4 недель без перерыва.
Оливковое масло можно употреблять по утрам не только в чистом виде, но и в сочетании с другими ингредиентами.
С лимонным соком
Многие потребители отмечают для себя, что выпивать чистое оливковое масло им довольно сложно. Поэтому часто его употребляют в сочетании с лимонным соком, который позволяет разбавить жирную консистенцию и облегчить приём оливкового продукта.
Кроме того, лимон является источником витамина С, который способствует укреплению организма и принимает участие в регенерации тканей на клеточном уровне. Поэтому смесь лимонного сока и оливкового масла способствует ещё более эффективному очищению организма. Состав играет роль своеобразного спускового крючка к запуску многочисленных процессов в теле человека, приводящих к его оздоровлению и омоложению.
Для получения смеси нужно 1 ст. л. оливкового масла разбавить 1 ст. л. сока лимона.
Сок лимона разбавляет жирную консистенцию оливкового масла
С мёдом
Из Греции пришёл рецепт для повышения потенции у мужчин. Рекомендуется выпить 1 ст. л. оливкового масла и затем съесть 1 ст. л. мёда. Мёд содержит более четырёхсот полезных компонентов и запускает в организме процессы оздоровления.
Написать комментарий