Александрийское тесто (для куличей).
03.03.2017 в 10:33
Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие. Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4.
1 л. топленого молока;.
1 кг. Сахара;.
500 гр. слив. Масла;.
10 яиц;.
3 желтка;.
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь.
Затем всыпать:
1 ч. л. соли;.
200 гр. запаренного изюма;.
2-3 Пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка;.
Примерно 2, 5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час - полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем - ре 180 гр. До готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Комментарии(643)
Если в вашем городе есть сеть магазинов "лента", то ищите живые дрожжи в молочном отделе. Или где масло/творог. У нас в городе так. Возможно и в других магазинах лежат по такому же принципу
Спасибо. Буду смотреть.
В инете нашла информацию что можно сухие развести молоком и подождать минут 5. Такие тоже Равносильны свежим. Или все таки со свежими лучше?
Вот такой рецепт , встречаю впервые , попробую , спасибо большое
никого не смущает количество продуктов
Отличные куличи по этому рецепту получаются. Вкуснее я не пробовала. И мое семейство их любит.
Как люблю я пасху! И как приятно кушать куличики,которые испекла сама,с любовью...
Попробовать можно. Крутая у вас бабушка, коньяк имела.
очень классные. советую!
Это самое вкусное, что я ела. Семья-5 человек. Куличи не дожили до вечера понедельника :)
А можна без коньяка?
Рецепт потрясающий.В прошлом году делала впервые.
Сказать,что вкусно -значит не сказать ничего.
Супер!!!
Где вы берете "теплые места"?...теплая вода и прогретая духовка 8-12 часов не продержит тепло.
А если нет свежих дрожжей? (
Это очень большие пропорции,мне бы всего на пару куличиков...
Спрашивайте ,дрожжи спиртовые .в магазинах в молочке спрашивайте или на рынке.
Пеку такие куличи постоянно , но только добавляю щепотку соли и 2 ст.л. масла растительного к этому рецепту .А сахара беру 800гр.
Сухие дрожжи в этом рецепте не очень , живые класно .
Спасибо большое!
Литр молока, 500 г масла слив. А у нас 300 молока и 250 масла? 6 яиц. Такое впечатление, что у нас больше сдобы?
Можно сухии дрожжии сколько?
домашний майонез за 5 мин
А где такие формочки взять???((
Что значит топленое молоко,это кипяченое или как?
А сахара не многовато?
Тесто очень сдобное, при маленьком количестве дрожжей будет тяжело подниматься))
Топленое))в магазинах продается))оно пожирнее и вкус чуть карамельный))
Я раньше кипятила молоко ,заливала горячим в термос и оставляла на ночь.Утром получалось топленое молоко светло -бежевого цвета и приятного вкуса.Правда термосы сейчас плохие и жидкость в них быстро остывает, а в старых китайских получалось отлично.
В Ашане продают, когда неделя от Вербного воскресения до Пасхи, в эту неделю.
А без коньяка ,без спиртных никак нельзя или тесто не будет таким,каким должно быть?
Да спиртное нужно, это влияет на качество теста
Круто
Хочется добавить,что все продукты должны быть одной температуры.Испытано лично.
Простите" масло порезать кусочками, смешать все продукты"масло растереть или так кусочками и оставить?
Да 10яиц и 3 отдельно
Ни слова про муку, а это тоже важно
Подскажите, 10 яиц взбиваются сразу, смешиваются с др. продуктами и ставятся на 8 часов. А еще 3 желтка в какой момент надо добавить?
примерно 2,5 кг муки.
На первом этапе.Я делала такие в прошлом году.Теперь буду делать только такие,очень понравились.
Получается сделать опару на 8 часов, но без муки?
Больно много
Простите,я не совсем поняла,сделать опару и оставить ее на 8 ч?А не убежит,ведь там дрожжи?Если можно,то ответьте,как пошагово плз!
В супермаркетах перед пасхой всегда продаются.
Самая вкусные куличи. Только я ложу 100 грамм дрожжей. А изюма ложу киллограм
Опара стоит 8-12 часов, лучше это делать на ночь а рано утром печь куличи, даже при большом количестве дрожжей опара не убежит, если вы конечно не оставите ее в маленькой сильно емкости, нужно расчитывать что может увеличиться в 2-3 раза, и мука в опару в этом рецепте не добавляется. Опару обязательно затянуть емкость пленкой или закрыть крышкой
В конечном результате тесто получается немного гуще чем на оладьи, но не стекало с рук.
КРЫШКОЙ НИКОГДА НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ ТЕСТО , ПОЛОТЕНЦЕ ИЛИ МАРЛЯ И,ПЛЕНКОЙ КОГДА СТАВИТЕ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО.
Пленкой можно, но сделать дырочки острым ножиком. И все таки удивительный рецепт, встречаю первый раз, чтобы опара была без муки, обычно добавляют несколько ложек.
Там ведь опера без муки, но ставить надо в высокой посудине с оглядкой на дальнейшие действия, я обычно в 5-6 утра проснусь, дабавлю вторую часть и свободна, а в 8-9 утра печь. Тесто много к часу свободна. Красота и вкусно.
Пользуясь таким уже давно , подвел только однажды, дочь купила плохие дрожжи
Мультиварка для топленого молока
Написать комментарий