Александрийское тесто (для куличей).

Прочитайте на какой вес муки идёт 1 пакетик и расчитайте на 2,5 кг.муки. Не экономте и пользуйтесь качественными сухими дрожжами

но и количество куличей наверно на колхоз хватит.

Сделайте половину продуктов

Ой,спасибо,большое,обязательно сделаю!!!!

А дрожжи когда добавлять ?

Термос не расходует эл.энергию

Елена, в пасху дрожжи не идут... вы наверное про кулич?

Оговорилась.

Вернемся к теме дрожжей. По описанию они замешиваются с топленым молоком, яйцами, маслом...Если все это оставить на ночь в тепле, я боюсь , что просто прокиснет. И как после этого может подняться тесто? Никогда с таким замесом теста не сталкивалась. Пожалуйста, проконсультируйте. Очень интересный рецепт

Я тоже сначала боялась, но не киснет опара. Я вечером все взбиваю, развожу и ставлю кастрюлю с опарой возле батареи. А утром добавляю оставшиеся ингредиенты, замешиваю тесто и оно отлично подходит. Я еще в тесто добавляю цукаты, тогда разрезаешь кулич, а внутри они как цветная мозайка. И когда уже раскладываю тесто по формочкам, в середину втыкаю деревянную шпажку. Формочки все в масле, по ним тесто плохо подходит, цепляться не за что, а по шпажке сухой все очень хорошо и быстро подходит. А после выпекания шпажки вытаскиваю.

Здравствуйте! В при чем здесь экономия???? Я не поняла?))) я просто никогда не пользовалась свежими дрожжами, поэтому и спросила!

Просто сухие дрожжи бывают разные

Большое Вам спасибо за консультацию. Обязательно попробую этот рецепт.

Отличная рекомендация! Спасибо!

Спасибо. Про шпажку не слышала раньше. Надо попробовать.

Спасибо за ответ который не дали)) нашла рецепт более подробный(если уж откуда нибудь списываете,то хоть не пропускайте важные моменты)

Благодарю!

Разделите все продукты на 2!Месить будет легче и получится штук 4маленьких куличика.Я делаю в баночках из-под кукурузы или горошка консервированного.Получаются премиленькие их подарить кому-либо приятно!Удачи Вам!

На пачке с сух.дрожжами написано ск.нужно муки на это кол-во дрожжей(обычно маленькая пачка на 1кг муки).

Ничего, бывает...

В рецепте непонятно КОГДА добавлять дрожжи.

Кулич

На фразе "смешать все продукты с теплым молоком" (правда я только попробую приготовить, но, надеюсь, не ошиблась)

Вначале написано:смешать все продукты,там же и дрожжи 150г свежих,а затем добавлять изюм,масло и т.д.Тесто месите минут15-20или считайте до 300!Будет отставать от рук и от стенок посуды!

Добро)спасибо)

В рецепте не увидела в какой момент добовлять дрожжи?

Я тоже пекла в прошлом году пр этому рецепту! Замечательные куличи получились!))))

Из этого кол-ва продуктов сколько выходит куличей???

Про молотый кардамон забыли. В моём рецепте от 1914 года))), он есть. Запах , ни с чем не спутать!

Напишите свой рецепт, пожалуйста

Катя,здравствуйте -тооты у вас шикарные))жаль ,что вы далеко))если не затруднит-скиньте подробный рецепт этой пасхи)))

Спасибо не думала что в таких баночках можно делать

Торты очень красивые и оригинальные!

Извините,вы ни чего не перепутали? Где вы увидели у меня торты?)

Пишу как в книжке. Приготовить опару: влить в чшку или кадочку 3 стакана теплого молока, положить 1/8 фунта дрожжей, размешать и всыпать 4 стакана крупичатой муки, хорошо подбить, покрыть и поставить в теплое место. Тем временем надо отделить 10 шт. желтков от белков и стереть их с 2 стаканами мелкого сахара. Когда опара хорошо подойдет, то положить в нее желтки и смешать, всыпать две чайные ложки соли, положить по желанию духов: ванили, кардамону, лимонной цедры или апельсиновой, шафрану или рому.Затем влить 2 стакана подогретого сливочного масла и всыпать 4_5 стаканов муки, влить тотчас_ же еще 2 стакана молока, начинать месить. Если тесто окажется слишком мягко,т.е. жидко, в него надо прибавить муки и вымесить так, чтобы оно свободно отставало от рук и посуды, в чем оно находится.Положить в тесто по 1/4 фунта цукатов и перебранного кишмиша.Когда тесто будет хорошо вымешано, покрыть его и поставить в теплое место и дать ему хорошо подойти.После чего уже можно приступать к разделыванию куличей.Тесто нужно класть в формы не более половины формы, чтобы оно могло подойти до краев и тогда ставить в печь.Формы смазывать маслом и посыпать крупчатой мукой. Фунт это 400 грамм. Я кладу дрожжей больше по этому рецепту. Старые дрожжи сильнее ходили. Смело две пачки по 50 грамм можно положить.

В прошлом году пробовала....ужас ужасный! Тесто очень-очень жирное и невкусное.

В прошлом году пекла по этому рецепту, куличи получились бесподобные!!! Очень мягкие,ароматные, вкусные!!! В этом году даже задумываться не буду по какому рецепту печь... Только по этому!!!!

Вкусный рецепт! Благодарю!

Рада,что совет пригодится в будущем,только баночки хорошо смажьте раст.маслом,но лучше смальцем(свиным растопленым жиром),края баночки нужно подбить,чтобы гладенькие края были,т.к если края неровные куличики будут плохо вылезать.Удачи Вам!

Подскажите, пожалуйста, не поняла по поводу : 10 яиц и 3 желтка это как?

масло обязательно резать оно же все равно растает в теплом молоке)

С такими пропорциями больше на кекс похоже

Что значит 10 яиц, 3 желтка?

Я имела в виду что не полностью ложить яйца,а только желтки.

А сколько примерно по времени выпекали в духовке?

Вообще ничего не поняла!!! Куда три желтка ? Куда 10 яйц...

Все вместе(кроме белков)

Господа, скажите внятно ... 10 яиц или 7 яиц и 3 желтка?

Очень вкусные куличи получаются,пекла по этому рецепту в прошлом году.

Интересно,а коньяк обезательно?