Александрийское тесто (для куличей).

Всего 13 яиц - 3 белка пойдут на глазурь, а 10 целых и 3 желтка в тесто.

Спасибо

Ну дайте же рецепт вашего хваленого теста!!!

А дрожжи за 8-12 часов не перебродят?

Тоже про дрожжи интересно. Никогда так надолго не слышала, чтоб оставляли. А топленое молоко магазинное или обычное кипяченое можно?

В России это Кулич,а в Украине и Молдове Паска)

Пробовали?

Отличная картинка с рецептиком еще

Пасха всегда делалась из творога в форме-пасочнице (у меня свекровь украинка), а пасхальный кулич - сладкая выпечка цилиндрической формы.

Александрийское тесто (для куличей)

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

А дрожжи где?

Я в шоке от количества сахара!

Мама по подобному рецепту учила печь. Лучшего рецепта не нашла))) так что, пеку по нему. Главное в нём - достаточно вымесить тесто.

Я его уже даже распечатала

а сахара не много?

Спасибо огромное,надеюсь на этот раз у меня всё должно получиться...

Отлично значит бум пробовать

Рецепт не подскажете?

Рецепт в студию!

Спасибо большое

Клавдия , добрый вечер. На продажу куличи делаете?

Добрый вечер.
К сожалению куличи не делаю на продажу . Только для себя

Вот еще рецепт
для тех кто первый раз будет делать этот рецепт проще.
350 мл сливок 22%
200 г сливочного масла
250 г сахара
6 яиц
11 г сухих дрожжей
350 г изюма
2 ч.л. ванильного сахара
800гр - 900гр муки

Сливки подогреть (они должны быть теплыми, не горячими).
Добавить 2 ч.л. сахара, перемешать.
Добавить дрожжи, перемешать.
Добавить 200 г муки.
Перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое
( около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить ванильный сахар
Белки взбить с 0.5 ч.л. соли в пышную пену.
В опару добавить желтки, перемешать.
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Добавить белки, аккуратно перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Тесто должно хорошо подняться ( около 30 минут).
Изюм помыть и высушить.
Добавить в тесто изюм.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Хорошо положить в формочки бумагу для запекания.

Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

Вкусно

Огромное количество теста!!!!)))))

Так вам написали, смело делите количество на 2, 3, 4..

попробуем такую выпечку......ю

А мука?

А молока сколько?

Примерно 2.5 кг

что-то 1 кг сахара как-то много

О, как я люблю Пасху, крашенные яйца, куличи! Самый русский праздник! Обязательно попробую рецепт!

Спасибо, почитаю дома. Скоро печь куличи, но сначала мне надо ещё в квартире прибраться, но я пока не очень хорошо себя чувствую

Рецепт хороший, уже третий раз на пасху буду печь.

Не люблю куличи((

ПА СХА / ЭТО САМЫЙ БОЛЬШОЙ ПРАЗДНИК. А без куличей никак. Это символ торжества.

Не любите куличи? А как насчет кексика на Пасху ?Легко; просто и вкусно; без дрожжей.Вот рецепт: 1 ст. сметаны; 1 ст. сахара ;3 яйца ;0.5 ч.л. соды ;1 ст изюма (можно курагу; или то и то пополам ) ; 2- 2.5 ст. муки. Сахар растереть с яйцами + сметану; постепенно всыпать муку просеянную с содой и солью(щепотка).Тесто соединить с распаренным изюмом(изюм для этого припылить немного мукой );хорошо перемешать.Форму смазать маслом; слегка присыпать мукой и выложить тесто.Выпекать в духовке на среднем огне.Выпеченный кекс еще горячим полить растопленным сливочным маслом; а когда остынет посыпать сахарной пудрой.Этот кекс всегда получается; очень вкусный и на Пасху само то.Попробуйте. !

Спасибо за рецепт, Юля! Мы очень любим пасхи с изюмом! Обязательно в этом году попробуем этот рецепт!

С этого рецепта не три штуки получаеться

Кто делал напишите отзыв))

На 1 литр молока это космическое количество масла! 500 гр. идет где-то на 3 литра молока.

В том году ,пекла,очень вкусные куличи. Получаеться очень много количество. Этой порции хватило на всю мою большую семью.получилось примерно 10 больших куличей, и где то 10-12 поменьше куличей.

Лариса, если меньше положить масла-это будет не пасха, а хлеб.

Спасибо

Где рецепт то?

и я ищу

Пекла в том году. И в этом году буду по этому рецепту

Добрый вечер,а можете пожалуйста скинуть рецепт,то у меня не открывается полностью)))))

И я тоже хочу послушать

Александрийское тесто для куличей пошагово в домашних условиях

Продукты:

топленое молоко — 1 литр,

сахар — 1 кг,

сливочное масло — пол килограмма,

яйца — 10 шт.,

желтки — 3 шт.,

дрожжи прессованные — 150 гр,

соль — 1 ч.л.,

изюм — 200 гр.,

ванильный сахар — 3 пакетика или ванилин,

коньяк — 2 ст. л.,

мука — 2,5 кг

Как испечь кулич пасхальный в духовке

Немного взбить яйца и желтки, добавить порезанное на кусочки масло, всыпать сахар. Дрожжи поломать на мелкие кусочки и тоже добавить к опаре. Топленое молоко нагреть до приятной температуры, влить туда же.