Александрийское тесто (для куличей).
03.03.2017 в 10:33
Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие. Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4.
1 л. топленого молока;.
1 кг. Сахара;.
500 гр. слив. Масла;.
10 яиц;.
3 желтка;.
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь.
Затем всыпать:
1 ч. л. соли;.
200 гр. запаренного изюма;.
2-3 Пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка;.
Примерно 2, 5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час - полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем - ре 180 гр. До готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Комментарии(643)
Я еще добавляю цедру 2 апельсин,очень ароматно и вкусно)
Будет актуально через 8 недель.
Этому тесту надо подходить часов 8-10, а на расстойку 1-1,5 часа. Где то вы пропустили часть текста. Кулич очень вкусный, но за 1 час он не выходится и люди будут недовольны.
Так ведь и написано так,почитайте
наши бабушки не знали. что надо взбивать яйца. добавлять коньяка. ванильного сахара.и т. д. ...У них и без этого. было очень вкусно ..потому что готовили. с душой. и ждали великий. праздник
Не совсем в тему, но, сейчас ужинали чебуреками по рецепту теста с добавлением маргарина. Нам всем понравилось.тесто нежное и как слоеное, но не крошится. Рецепт достойный внимания.
а дрожжи когда добавлять?
Там же написано:яйца взбить,порезать масло и смешать все продукты с тёплым молоком!!!
Получаются очень нежные,вкусные,сладкие, пеку уже 2 года по этому рецепту.Главное не спешить,и все получится.
А когда дрожжи?
Ага, мне тоже интересно про дрожжи)
Смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов в самом начале:)
Смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов опять же в самом начале:)
Спасибо
А дрожжи когда добавлять?
Я поняла, что все продукты сразу замесить и оставить в тёплом месте на 8-12 часов.а после добавить соль, изюм, ванилин, коньяк и муку
А 3 желтка куда? Или нужно 10 яиц + 3 желтка?
Ааа!!!! Большое спасибо))
Очень похож рецепт , по которому выпекала куличи моя мама.Было много сдобы : масла, яиц. С вечера дела опару, а утром пекла.Было очень вкусно!!!
А дрожжи на каком этапе?
А сахара не много?
что такое топленое молоко и где его взять
Тоже Хотела про сахар спросить. И дрожжей 150 гр.
На первом этапе, там где смешать все продукты с теплым молоком.
В рецепте всё правильно,куличи должны быть сладкими, а дрожжей много- так и муки надо 2,5 кг.
Простите меня бестолковую, где купить свежие дрожжи? У нас в магазинах я видела только в упаковках сухие, даже не знаю, как свежие выглядят(. А ещё, можно ли без коньяка?
Ставить тесто лучше в холодильник, в теплом месте запах хуже получается.
И соли 1ч.лож.мало,надо 2ч.лож.Пеку по этому рецепту 3года, получается без проблем, хотя я с дрожжевым тестом не дружу
В магазине
Смешайте все продукты и поставьте в холод. Я замешиваю на ночь,а утром добавляю муку и все что по рецепту. Коньяк не добавляла, у меня дома не было. Не отступайте от рецепта и все получится
А мне вы зачем это все говорите? я вроде не спрашивала
Нельзя добавлять соль в опару, соль убивает дрожжи. Тесто не поднимется. Соль надо добавить и размешать перед добавлением дрожжей. Проверено!
Спасибо
Это сообщение было адресовано не вам, извините, ошибка вышла...
Взбитые сырые яйца на 12 часов в тепло???
Нежным тесто с таким количеством масла , сахара и яиц никогда не будет. И вымешивать его надо не менее 3-х раз , чтобы насытить кислородом . А из данного рецепта получится кекс .
Спасибо за рецепт! Попробую с учетом рекомендаций к нему!
Девочки,начиталась)) буду пробовать после долгого перерыва. Я еще щепотку кардамона в тесто кладу,от него такой дух уютный)
Очень вкусные куличи получаются!!!
хочу попробовать
Спасибо большое
Здравствуйте! По рецепту столько сахара... Не слишком сладкие получаются?
а почему в холод?
Сахара очень много а соли мало???
А вы не подскажете если быстрые дрожжи добавлять , то сколько их надо.У нас свежих дрожжей никогда не бывает.
Написано же, 2,5кг
Ничего не придумывайте,как написано так и делайте. Всех продуктов достаточно. Получаются шикарные куличи. Достойные присутствия на столе в такой праздник. Завтра завожу тесто,в пятницу утром пеку. И поверьте все у вас получится. Мне их хватает раздарить всем родственникам.
А можно без коньяка?
Да хоть спирта наливайте, можете ничего не добавлять
Да хоть спирта наливайте, можете ничего не добавлять
Написать комментарий