Цветаевский пирог с малиновой начинкой.
22.08.2018 в 16:33
* ингредиенты:
Для песочной основы:
Сметана - 0, 5 стакана.
Сливочное маслице - 150 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 0, 5 стакана.
Просеянная пшеничная мука - 2 стакана.
Для сметанной заливки:
Мука - 2 ст. л.
Сахар - 1 стакан.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 стакан.
Для фруктовой начинки:
Замороженная малина - 350 г.
* как готовить:
1. малину перед тем, как работать с тестом необходимо достать из морозильной камеры, так за это время она немножко разморозиться и с ней будет удобно готовить.
2. мы соединяем сахар со сметаной, чтобы сделать основу нашего пирога.
3. теперь нужно растопить сливочное масло в миске в микроволновой печи.
4. когда оно слегка остынет, добавляем его к сметане с сахаром и тщательно перемешиваем.
5. приступаем к вымешиванию теста. Потихоньку добавляем муку и растворитель, после чего замешиваем само тесто.
6. консистенция должна быть довольно приятной на ощупь, а тесто - эластичным.
7. на форму выкладываем тесто, распределяя его полностью по всей поверхности и формируя бортики.
8. приступим к заливке. В емкости смешиваем яйцо с сахаром, сметаной и мукой. Очень тщательно и активно перемешиваем массу венчиком, до момента пока не будет ни единого комочка.
9. уже слегка подтаявшую малину распределяем равномерно по всей поверхности теста, после чего заливаем все ранее приготовленной заливкой.
10. разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем его запекаться примерно на час. За 50-55 минут основа уже крепко схватится, а серединка будет сочной. 11. Советую подождать, пока пирог полностью остынет, и только потом перекладывать его на блюдо. Приятного аппетита!
Комментарии(279)
Самые лучшие рецепты со всего интернета
Если вместо сметанной заливки взбить белки с сахарной пудрой, перемешать с малиной, лучше свежей, то получится гораздо вкуснее. Только сначала нужно испечь корж без бортиков.
Прямо не поэтесса, а повар! То яблочный, то персиковый, теперь с малиной...
Завтра сделаем с ребятишками
Подскажите, пожалуйста, диаметр формы на такое количество продуктов.
Откуда такое название?
Сметану запросто можно заменить йогуртом.
Откуда берутся "цветаевские " пироги? Смешно
А если заменить другой ягодой,клубникой или смородиной например?
А основу нужно запекать перед тем как положить начинку? На фото кажется она как из духовки
По преданию сестры Цветаевы всегда пекли на литературные вечера песочный пирог с ягодной начинкой
вообще, цветаевский это пирог с яблоками -антоновкой
Это шарлотка
Нет песочно-сметанное тесто
Верно. Цветаевы пекли с яблоками
Пеку такой пирог с разными ягодами, в заливку добавляю ванилин или корицу. Идет на УРА! Выпекайте в стеклянной форме и перекладывать не нужно.
Вкусняшка можно с разными ягодами
Это божественно!!! Можно любую начинку, даже смородину.
Я тоже пекла с яблоками - вкуснотень
Да, отличный пирог. С консервированным ананасам делала!
Обалденный пирог-я знаю ,его можно и с вишней приготовить
Делала с вишней,очень вкусно получилось)))
Вкусняшка наверное)
Другие ягоды подойдут?
Я делала с чёрной смородиной, не понравилось никому.
Наверное у смородины вкус резкий... а тесто как- веусное?
А тесто кляклое получилось. Может из-за смородины, много сока, может сметану надо было брать процентов 25, может муки надо больше, не поняла почему не получилось. Но уже зареклась не печь по этим рецептам. Ведь не пишут ёмкость стакана, есть 200 , есть 150 мл. А ведь это играет большую роль в выпечке. Вообщем я по проверенным рецептам пеку, десятилетиями.
Я только начинающий "пекарь" проверенных пока рецептов мало) вот пробую потихоньку) этот рецепт просто вкусным по описанию показался)
Цветаевский пирог с малиновой начинкой
Ингредиенты
Для песочной основы:
Сметана — 0,5 стакана
Сливочное маслице — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 стакана
Просеянная пшеничная мука— 2 стакана
Для сметанной заливки:
Мука — 2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 стакан
Для фруктовой начинки:
Замороженная малина — 350 г
Приготовление:
1. Перед тем как заняться тестом, я предлагаю достать малину из морозильной камеры – за этот промежуток времени она не успеет полностью размерзнуться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать.
2. Для того чтобы замесить тесто для основы нашего цветаевского пирога, мы соединяем сахар со сметаной.
3. Сливочное масло растапливаем, помещая мисочку в микроволновую печь.
4. Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем.
5. Теперь просто вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель.
6. Тесто получается очень приятным и эластичным.
7. Распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками.
8. Теперь быстренько готовим заливочку, смешивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.
9. Теперь осталась самая малость – распределить слегка подтаявшую малину по дну формы на уже выложенное тесто и залить ее сметанной заливочкой.
10. Выставив приблизительную температуру в духовке около 180 градусов, про пирог можно благополучно забыть практически на час. Минут через 50-55 основа уже схватится, а серединка будет немножко «играть» — это будет свидетельствовать о готовности нашего безумно вкусного десерта!
11. Рекомендую полностью остудить и только потом перекладывать из формы на блюдо и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
С яблоками готовила.
Делала с яблочной начинкой. Очень вкусно получилось
Ням
кто готовил как вкусно нет?
Так так
Цветаевский пирог ведь с яблоками?!
Ммм
Фууу это что такое
Обычно да, но мне кажется с малиной тоже неплохо получится) это импровизация))
Должно быть ,вкуснее чем с яблоками,с яблочками мне не понравился,
Больше на пирог со сметанной заливкой похоже
Я с вишней делала, оч вкусно
Тесто нужно выпечь без начинки! А потом уже весь пирог, с начинкой!
Я так с черникой готовлю...вещь !!!
Мне
Самый вкусный Цветаевский пирог с яблоками
Кто пробовал этот рецепт ? Тесто пропекается под нерастаявшей ягодой ? Может ягоду лучше на сито откинуть, чтобы лишний сок стек с нее ?
Класс
Да, сначала тесто испечь, потом дно обязательно присыпать кукурузным крахмалом и выложить начинку , заливку.
Всё отлично пропекается, тесто получается песочное, как у чизкейка. Готовила как со свежей ягодой, так и с замороженной. Печь 50 минут. Достать из духовки, чтобы середина потрясывалась.
Отдельно печь не надо, тесто совершенно не страдает от влажной начинки.
Написать комментарий