Цветаевский пирог с малиновой начинкой.
22.08.2018 в 16:33
* ингредиенты:
Для песочной основы:
Сметана - 0, 5 стакана.
Сливочное маслице - 150 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 0, 5 стакана.
Просеянная пшеничная мука - 2 стакана.
Для сметанной заливки:
Мука - 2 ст. л.
Сахар - 1 стакан.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 стакан.
Для фруктовой начинки:
Замороженная малина - 350 г.
* как готовить:
1. малину перед тем, как работать с тестом необходимо достать из морозильной камеры, так за это время она немножко разморозиться и с ней будет удобно готовить.
2. мы соединяем сахар со сметаной, чтобы сделать основу нашего пирога.
3. теперь нужно растопить сливочное масло в миске в микроволновой печи.
4. когда оно слегка остынет, добавляем его к сметане с сахаром и тщательно перемешиваем.
5. приступаем к вымешиванию теста. Потихоньку добавляем муку и растворитель, после чего замешиваем само тесто.
6. консистенция должна быть довольно приятной на ощупь, а тесто - эластичным.
7. на форму выкладываем тесто, распределяя его полностью по всей поверхности и формируя бортики.
8. приступим к заливке. В емкости смешиваем яйцо с сахаром, сметаной и мукой. Очень тщательно и активно перемешиваем массу венчиком, до момента пока не будет ни единого комочка.
9. уже слегка подтаявшую малину распределяем равномерно по всей поверхности теста, после чего заливаем все ранее приготовленной заливкой.
10. разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем его запекаться примерно на час. За 50-55 минут основа уже крепко схватится, а серединка будет сочной. 11. Советую подождать, пока пирог полностью остынет, и только потом перекладывать его на блюдо. Приятного аппетита!
Комментарии(279)
Вкусняшка
Большое спасибо
Обожаю цветаевский пирог) Особенно - с антоновкой и черникой)
Получилось обьедение. Домашние за раз спороли!
Я на сырое выкладываю, заливаю и в духовку
Доброе утро если нужна помощь бабушки пишите в сообщения ваша Елена
Малину замороженную, все таки надо смешать с крахмалом, а так при выпекании она все равно даст огромное количество сока, бортики пригорят, серединка не пропечется, заливка тоже жидкая, что то не так в этом пироге.
Сметану какой жирности лучше использовать?
А мне этот рецепт, ещё от мамы достался, только не с малиной а с яблоками))) очень часто делаю, всей семье нравится)))
Там жирность сметаны особую роль не играет, главное что бы по консистенции не жидкая была)))
Магазинная, наверное, не подойдёт?
Подойдёт))) я обычно беру нашу пискарёвскую 20%, отлично получается))) пробовала и другие, тоже норм, главное чтобы не очень жидкая была))) только я с малиной не пробовала делать, обычно с яблоками)))
Спасибо)
Я брала по жирнее сметану, с малой жирностью у меня не застывает
С малиной делали?
Да с малиной, ещё с клубникой замороженной пробовала. Получается вкус как клубника со сливками ням-ням
Здорово я думаю, попробовать с деревенской, или сильно жирно будет сок ягоды не дали?
С деревенской думаю будет шикарно. Сок от ягод был немного. Стараюсь полностью ягоду разморозить и без сока ложить на тесто.
Цветаевский пирог только с яблоками!
Надо его подпечь без ягод, а потом допекать с ягодами, иначе он мокрый будет.
Сколько по времени нужно основу выпекать?
Как вкусно наверное
Ну все зависит от толщины теста, смотрите, чтобы или тесто поднялось, или появился слабый румянец. Но смотрите, чтобы снизу в конце выпечки не подгорело. Ещё много зависит от духовки, поэтому трудно советовать. Ну может минут 15. Ну если с первого раза не получится, то второй пирог будет лучше. Желаю успеха!!!
Спасибо Вам
С праздниками
Сегодня пробовала приготовить. В форме 26 см никак не пропекалась середина, оставалась жидкой . Это так и должно быть? В итоге 1 ,5 часа в духовке стоял пирог на 200 градусов, а середина все ещё полужидкая. Жду, когда остынет
Я пеку на прямоугольном противне, пирог не высокий получается. Все пропекается.
Да скорее всего зтот
Вообще то известен знаменитый яблочный Цветаевский пирог,а это вариации.
Написать комментарий