Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Осетинский пирог со свежим сыром.

26.08.2018 в 12:58

Ингредиенты:

Тесто на один пирог:
Мука - 300 г.
Кефир - 2 стакана.
Сахар - 5 г.
Маргарин - 30 г.
Дрожжи - 5 г.

Фарш:
Сыр свежий - 300 г.
Масло - 30 г, соль - по вкусу.

Приготовление:


1. пшеничную муку первого или высшего сорта просеять, в середине сделать углубление и налить в него свежего кефира, положить размягченного маргарина, соли, хлебной соды или дрожжей, сахара и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место и накрыть. Внимание! Только в том случае, если тесто на дрожжах, то оставить на расстойку на 2 - 3 часа, пока подойдет. С содой - на 30 - 40 минут.
2. тем временем подготовить фарш для пирогов. Сыр однодневной выдержки, приготовленный из свежего цельного молока, отжать от остатков сыворотки, тщательно размять, чтобы масса сыра стала маслянистой, одинаково эластичной, посолить, хорошо перемешать и разделить на части (по количеству пирогов.
3. готовое тесто разделить на части и каждую часть раскатать на лепешки толщиной в 0, 5 - 1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш из свежего осетинского сыра, разровнять сыр на поверхности лепешки на 3 - 4 см от края лепешки, затем, забирая концы лепешки, постепенно стянуть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять поверхность пирога.
4. перевернуть на другую сторону, так же разровнять поверхность. Операция повторяется 2-3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина. Положить на подогретую, слегка смазанную жиром сковороду. С верхней стороны пирога посередине сделать надрез в тесте, чтобы при выпечке пары не скапливались и. не разорвали пирог. Выпекать в духовом шкафу.
5. подавать к столу в горячем виде, смазав и полив сливочным или топленым маслом. Пирог к столу можно подать целиком или нарезать на 4 или 8 треугольных кусков. Приятного аппетита!


Комментарии(95)

Девочки, не надо портить осетинский пирог кефиром и маргарином. Тесто для пирога делается на воде с добавлением молока. А в начинку масло можно не класть- хороший сыр и так жирный.

Тесто настоящего осетинского пирога состоит из муки,воды,дрожжей,соли.Все остальное называется сдобный пирог.

это просто подобие, но никак не настоящий осетинский пирог!

Можно и без маргарина, сковороду чуть чуть прогреть и подпылить мукой без смазки. Духовка должна быть очень горячей, пирог печётся около 8-10 минут, иначе превратится в сухарик большой.

Что такое сыр свежий? Что за сорт?

Написано же в рецепте, однодневный сыр.

Спасибо, я дальше не читала)))

Уалибах по - нашему в Осетии Самый любимый всеми

по сыру не понела. Что за сыр название?

Хотел первым написать )

Кто мне приготовит?!

Не принципиально ) я ж шучу)

Я умею готовить )

Просто загрустил
Пожалела чтоль

Что, что, то но вот пирог я не готовил не разу

Я в больнице куда хуже мне грустить? Скучно до ужаса тут.

Я хычин не готовил....научится хочу.

Никогда не пробовала осетинские пироги, не знаю как она выглядит вообще хочу попробовать

Я не в больнице ,но ужасно болею ( так что могу понять
Скорейшего выздоровления))

Вот весело....парни пишут про готовку больше девушек

У меня,почему-то, пирог не поднимается в духовке даже с дрожжами

Ой, там маф.
Не могу говорить. Всё, пока!

МБ слишком тонко катаю

эм) я не говорил что есть)

похож на хыцына)
или это есть хыцын)

Господи, как аппетитно-то.

А точнее Картофджын!

Аращ ар сыт джыными
Тшхнт.

На фото точно картошка с сыром

Дааааа . Мне сам осетин сказал

Ты по ходу забыла кто у меня Мама )

Очень захотела шоколад выпить, решила растопить плитку в микроволновке, а она там сгорела что за фигня

Я вспомнила что у меня есть шоколадка.

Я хочу именно жидкий

Написать комментарий