Осетинский пирог со свежим сыром.
26.08.2018 в 12:58
Ингредиенты:
Тесто на один пирог:
Мука - 300 г.
Кефир - 2 стакана.
Сахар - 5 г.
Маргарин - 30 г.
Дрожжи - 5 г.
Фарш:
Сыр свежий - 300 г.
Масло - 30 г, соль - по вкусу.
Приготовление:
1. пшеничную муку первого или высшего сорта просеять, в середине сделать углубление и налить в него свежего кефира, положить размягченного маргарина, соли, хлебной соды или дрожжей, сахара и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место и накрыть. Внимание! Только в том случае, если тесто на дрожжах, то оставить на расстойку на 2 - 3 часа, пока подойдет. С содой - на 30 - 40 минут.
2. тем временем подготовить фарш для пирогов. Сыр однодневной выдержки, приготовленный из свежего цельного молока, отжать от остатков сыворотки, тщательно размять, чтобы масса сыра стала маслянистой, одинаково эластичной, посолить, хорошо перемешать и разделить на части (по количеству пирогов.
3. готовое тесто разделить на части и каждую часть раскатать на лепешки толщиной в 0, 5 - 1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш из свежего осетинского сыра, разровнять сыр на поверхности лепешки на 3 - 4 см от края лепешки, затем, забирая концы лепешки, постепенно стянуть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять поверхность пирога.
4. перевернуть на другую сторону, так же разровнять поверхность. Операция повторяется 2-3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина. Положить на подогретую, слегка смазанную жиром сковороду. С верхней стороны пирога посередине сделать надрез в тесте, чтобы при выпечке пары не скапливались и. не разорвали пирог. Выпекать в духовом шкафу.
5. подавать к столу в горячем виде, смазав и полив сливочным или топленым маслом. Пирог к столу можно подать целиком или нарезать на 4 или 8 треугольных кусков. Приятного аппетита!
Комментарии(207)
Девочки, не надо портить осетинский пирог кефиром и маргарином. Тесто для пирога делается на воде с добавлением молока. А в начинку масло можно не класть- хороший сыр и так жирный.
Тесто настоящего осетинского пирога состоит из муки,воды,дрожжей,соли.Все остальное называется сдобный пирог.
это просто подобие, но никак не настоящий осетинский пирог!
Можно и без маргарина, сковороду чуть чуть прогреть и подпылить мукой без смазки. Духовка должна быть очень горячей, пирог печётся около 8-10 минут, иначе превратится в сухарик большой.
Что такое сыр свежий? Что за сорт?
Написано же в рецепте, однодневный сыр.
Спасибо, я дальше не читала)))
Уалибах по - нашему в Осетии Самый любимый всеми
по сыру не понела. Что за сыр название?
Биба иди здэс
Вкуснятина.
Фыдджын
Хотел первым написать )
Хоч удалю ?
Кто мне приготовит?!
Не принципиально ) я ж шучу)
Я умею готовить )
Просто загрустил
Пожалела чтоль
Что, что, то но вот пирог я не готовил не разу
Я в больнице куда хуже мне грустить? Скучно до ужаса тут.
Я хычин не готовил....научится хочу.
Никогда не пробовала осетинские пироги, не знаю как она выглядит вообще хочу попробовать
Я не в больнице ,но ужасно болею ( так что могу понять
Скорейшего выздоровления))
Спасибо))
Вот весело....парни пишут про готовку больше девушек
Игры будут?
Олимпийские?
Маф.
У меня,почему-то, пирог не поднимается в духовке даже с дрожжами
Ой, там маф.
Не могу говорить. Всё, пока!
МБ слишком тонко катаю
Поч Врешь?
эм) я не говорил что есть)
Омномном
похож на хыцына)
или это есть хыцын)
Моя любовь
Это уалибах
Это типа дэлэн
там маф
Господи, как аппетитно-то.
А точнее Картофджын!
Нет Э
Аращ ар сыт джыными
Тшхнт.
На фото точно картошка с сыром
Дааааа . Мне сам осетин сказал
Ты по ходу забыла кто у меня Мама )
Очень захотела шоколад выпить, решила растопить плитку в микроволновке, а она там сгорела что за фигня
Я вспомнила что у меня есть шоколадка.
Я хочу именно жидкий
Уже поняла
Написать комментарий