Самса узбекская слоеная?
11.06.2017 в 18:58
Ингредиенты:
- Мука - 4 стак.
- Яйцо - 1 шт.
- Вода (кипяток) - 1 стак.
- Масло сливочное - 50 г.
- Соль - 0, 5 ч. л.
- Масло сливочное (для прослаивания пластов) - 100-150 г.
Для начинки:
- Баранина с жиром - 600-700 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Соль, перец - по вкусу.
- Зира - по вкусу.
Как готовить:
1. взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Его на три равные части разделить.
2. каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 минут, завернув в пакет.
3. формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным. Таким же образом поступить с другими колобками.
4. размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1, 5 см. Положить на 15-20 минут в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200? C около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком 1 ст. л. молока. Приятного аппетита!
Комментарии(128)
Не нахуй. После 5 часов ебли с пахловой я лучше 50 рэ отдам чем ещё чё то узбеков готовить. Не рли там надо уметь это тесто ебаное катать.
Очень аппетитно
Красиво)
самое мое любимое узбекское блюдо! никогда не могу мимо пройти!
сохрани себе
без женщины в доме такие картинки нужны мне как рыбке зонтик
А сам не сделаешь? :)
Я уже пробовал.
в итоге, получилось хуже, чем если бы я не сделал ничего.
кстати, у меня первое образование - повар-кондитер.
и готовлю я отменно. талант очевиден.
Красотаа
Вкуснотааа....
Аппетитно
ой ой оееей вкусняшечкааааа
Тогда и самса должна получится! Тем более тесто продают если сам не хочеш делать
Тут не в умении дело.
тут, скорее, вопрос в том: а зачем мне их делать?
для себя? мне хватает яичницы с дошиком. я не гурман.
была бы жена, делал бы для неё.
а так, только тоска накатывает, когда сделаешь красивый стол, а звать к нему некого.
хочется всё в помойку кинуть и забыть.
Ну было бы желание! Человек сам делает свою жизнь , либо счастливой либо нет! Выбирай!
Вы прям муж находка
А вообще очень вкусно,подтвреждаю
Нет.
был бы находка, не был бы заядлым холостяком.
Да итак счастливый, если не готовлю самсу
Ну ещё пара коментов и вы женаты!
Не мне татарские не нравятся!
Я не хочу жениться.
женидьба - зло.
С удовольствием попробую и спеку. Мои любят такие булочки! Спасибо!
Нужно себе взять на стену эту вкуснятину!
знаю ккакая это ням-нямка...но что еще можно так карсиво сделать.браво!!!
Очень вкусное и полезное блюдо, особенно утром с чаем. Благодарю Диму за то, что напомнил. Продолжай дальше, експерементируй. Желаю удачи!!!
тоже самое 6 июня выкладывали
Кипяток?),вроде холодная нужна
Красотища!!!
Ммм,вкуснятина
Вау!!! На вид уже хрустит.
Не очень понятно с тестом. С момента надрезов!
самая лучшая самса, это тандырная
Ксения ,замешиваешь тесто ,раскатываешь его в пласт мажешь маслом растопленным на банне паровой ,заворачиваешь в рулет,ставишь в холодильник.
Мммм как же я их люблю знаете готовишь их с удовольствием и вся семья довольно
Ммм
верх обязательно смазывать яйцом, иначе так блестеть как на фото, не будет
Какая красивая
мммм как аппетитно
А зиру чем можно заменить?
Самса
ммм...самса, неземная вкуснота
Людмила, тмин похож. Хотя зира сейчас в продаже появилась.
Пункт 6 вообще совсем не поняла
Хачуууууу
П.6 иллюстрируют фото №2 и 3. Т нарезать скатанные в рулет сложенные стопкой пласты теста лучше начинать не с краю, а от середины - по мнению автора.
Вкусняшка)))
Если кипяток влить в яйцо,оно свариться и будут хлопья. Обычно яйцо добавояется в остывшую массу
Я лью кипяток ,когда добавила муку.
А откуда брать "кусочек отдельно раскатанного теста" если мы все разделили на 3 части и в тот рулет свернули. Вот в этом еще засада.
Попробуйте добавлять всё по очереди, как написано)
Написать комментарий