Самса узбекская слоеная?
11.06.2017 в 18:58
Ингредиенты:
- Мука - 4 стак.
- Яйцо - 1 шт.
- Вода (кипяток) - 1 стак.
- Масло сливочное - 50 г.
- Соль - 0, 5 ч. л.
- Масло сливочное (для прослаивания пластов) - 100-150 г.
Для начинки:
- Баранина с жиром - 600-700 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Соль, перец - по вкусу.
- Зира - по вкусу.
Как готовить:
1. взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Его на три равные части разделить.
2. каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 минут, завернув в пакет.
3. формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным. Таким же образом поступить с другими колобками.
4. размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1, 5 см. Положить на 15-20 минут в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200? C около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком 1 ст. л. молока. Приятного аппетита!
Комментарии(128)
А без муки не вариант?
Анюта ммммммм
старайся не влюбляться под старость
очень вкусная рекомендую попробовать
Спасибо.
О дааа
Кто бы приготовил и угостил!
Готовится очень легко к стати если нехотите долго возится можно взять готовое бездрожжевое тесто а вместо баранины курицу поолучится оченьвкусно уменя всё ушло на ура! Даже соседи узбеки оценили .
Красотища какая!Нужно испечь.
Как слепить такую красоту?
есть в продаже тесто слоеное .. а я вот ела ту что делали узбеки и даже у них она по вкусу разная .
Вкуснятина!!!
Слоёная Санса
Интересно как так сложенные дорожки остались ровно и красиво?
аппетитно
у такой самсы края не защипывать надо, а укладывать внахлест, видела как узбеки ее делают. И тесто они конечно же не сливочным маслом смазывают.
И
нужно попробовать
Отношения — это что-то очень хрупкое, как хрусталь. Когда человек любит, он желает всем сердцем сохранять эту любовь.
Приготовишь
красота
Не совсем поняла 6 пункт. На каждый срез выкладывать по кусочку теста?
Ой какие же они аппетитные
На третьей фотке показано как это)
Ну я это вижу, ясности особо не прибавило
На каждый отрезанный кусочек выложить сверху по кусочку теста.
Честно говоря как то очень заморочено написано
Наши русские "бабушкины" пирожки вкуснее!!!
Написать комментарий