7 секретов приготовления вкуснейших котлет.
Всё это время ты котлеты не правильно готовила!
Проверь себя! А вы как готовили?
Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Все дело в том, что первые знают и применяют на практике несколько крайне важных секретов приготовления вкусных котлет, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.
Секрет 1. для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на 3/4 из говядины, и на 1/4 - из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.
Секрет 2. добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.
Секрет 3. для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла.
Секрет 4. в самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!
Секрет 5. тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.
Секрет 6. фарш должен "Созревать" в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15.
Секрет 7. очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь.
Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.
Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!
Комментарии(459)
До котлет так и не дошла. Одни письма счастья и работа по инету
И где???
Точно!
Алле, а админ вообще на комменты реагирует или тупо рецепты кидает?
Где рецепт?
Где рецепт?
Где рецепт
Рецепт?
Где рецепт
Я очень хочу есть
У меня очень вкусные котлеты. По рецепту моей МАМЫ. Пока что все кушают и не жалуются. Но не всегда так было.
А я в котлеты вообще не добавляю яйца , получаются сочные и вкусные ! Да , надо хорошо их вымесить !
Мои котлеты никогда не были сухими,все ваши премудрости я давно знаю
Очень очень вкусные
Почти также готовлю,есть не большие отклонения при жарки, а так тоже самое
Мое мнение: мы должны выступить в защиту животных, полностью отказаться от мясоедения и говорить против него.
Альберт Швейцер 1875-1965, немецкий врач, лауреат Нобелевской премии
Яйца не кладу в котлеты никогда. Они там не нужны.
Спасибо за хороший совет!
Булку лучше вымачивать в воде,не в молоке
я вегетарианец
и вкусно и полезно
норм
враньё
Про желток увидела первый раз
Можно пояснить,почему нельзя положить желток?
А лук не нужен что ли
И лук нужен чеснок.Обжарить с обеих сторон без крышки,добавить водички ,закрыть крышкой и дожаривать до готовности под крышкой.
Всегда добавляла полностью яйцо, а вот фарш отбивала, и что бы получились вкусные и полезные котлеты, сильно жаренные не всем можно, после лёгкой обжарки дотушивала на маленьком огне. Сочные, мягкие и не сильно зажаренные.
Ни желток ни белок не добавляйте. Яйца там нафик не нужны. Без них пышнее будут.
рюмочку водочки и водички
Да?
Я не знала...
Куда?
В фарш?
Попробуйте. Котлеты не развалится не бойтесь.
да
Ого))) и такое есть
Они же разваливаются без яйца!!!
Одно масло
Без яйца гораздо мягче. А чтобы не разваливались кладите не очень много булки.
Никогда не кладу и никогда не разваливаются. И всё эти советы субъективные. У каждого свой вкус. Зачем, к примеру, замачивать булку в МОЛОКЕ! и потом отжать?! Фаршу советуют постоять, а если вместо воды добавить молоко, то оно вместе со специями и луком придаст котлетам кислинку.
Короче ничего нового и полезного, для себя усвоила, как я делала всегда, так и буду делать, всем нравиться, иногда добавляю картофель, морковь, кабачек, ничего бюджетно получается г
Вообще-то я вкуснее делаю.Лука достаточно и чеснока добавляю.И у меня получаются очень сочные и вкусные котлеты.Да и не только они.
У меня достаточно мягкие получаются с яйцом.
По технологии приготовления ни лук, ни чеснок в котлеты не идут и яйца кстати тоже
Короче,кто как любит,так и делайте.А по технологии в куринные лук не идет ,только хлеб .А в мясные лук и хлеб.
Все будет ок.
Я добавляю вместо булки черный хлеб,очень вкусно получается
Да, я тоже кладу чёрный хлеб. Вкуснее
Нафиг
По технологии лук допускается, тогда воды наливать поменьше.
Я один раз торопилась и сделала побыстренькому без лука, чеснока только с булкой. Получилось не очень. На след.день во вторую половину фарша добавила лук, чеснок, молотый перец побольше. Получились офигенные катлеты. К рукам не липли, к сковороде тоже, сочные, ароматные. Девочки, всем удачи с котлетами и спасибо за советы. Надеюсь про черный хлеб это не шутка? А то он обычно остается когда батон уже закончился и было бы неплохо его в котлеты запускать.
Написать комментарий