7 секретов приготовления вкуснейших котлет.
Всё это время ты котлеты не правильно готовила!
Проверь себя! А вы как готовили?
Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Все дело в том, что первые знают и применяют на практике несколько крайне важных секретов приготовления вкусных котлет, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.
Секрет 1. для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на 3/4 из говядины, и на 1/4 - из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.
Секрет 2. добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.
Секрет 3. для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла.
Секрет 4. в самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!
Секрет 5. тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.
Секрет 6. фарш должен "Созревать" в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15.
Секрет 7. очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь.
Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.
Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!
Комментарии(459)
Высокогорск
Зареченск
Короча
Идринское
Кущевская
Волжск
Заинск
А при чем кто и от куда?
Куйбышев
Привокзальный
Екатериновка
Хорлово
Юрла
Красная Заря
Клинцы
Сангар
Каджером
Белок от яиц делает котлеты крепкими
Меня учила бабушка делать точно так,котлетки,, замечательно,семья любит мои котлеты,
А как без лука - то?
Как так можно писать
Белок в фарш?желток как раз в фарш , а во взбитом белке обваливаешь перед мукой,он даёт пленку,благодаря чему не вытекает сок и котлеты получаются сочные
Надо попробовать.
Фарш любой, побольше луку, можно добавить чеснок, побольше укропчика и размоченый геркулес 2 или 3 примерно 2 ст.ложки на 500 гр мяса, посолить, поперчить. Сформировать котлетки, на противень, полить немного маслом и в духовку до готовности. Полезно и вкусно.
Супер
красиво
круто
внумненько
норм
Ставте лайки,чешите яйки, у кого есть
вкусняшка
ням
Почему не рекомендуется добавлять желток в фарш?
яйцо всегда добавляю целое, не отделяя желток от белка и все прекрасно получается.
скажем так,я их готовлю)))
Молоко вообще роли не играет,трата ингредиентов.
Желток добавлять нельзябред, А если положен в фарш картофель, то хлеб там уж точно лишний!
И
Лично я делаю так:фарш,не важно какой,чеснок давлю и перец.ВСЁ!!!! Обжариваю,чуть воды добавляю,тушу и снова обжариваю.Большего не надо.От яиц и всякой муки и манки они только жёсткие.
Чеснок+лук+перец+булка замоч. Главное фарш хорошо выбить. именно поднимаю и об миску бью. Очень пышные котлетки получаются! Ароматные! )
Ну не знаю я готовлю по простому и получаются отличные котлеты , делаю фарш сама когда сборный , когда из одного какого либо мяса : на кило фарша , 2 яица , чайную ложку сахарного песка , чёрный перец , горчицу готовую , соль , хлеб вымоченный в молоке . Хорошо отбиваю фарш т. е беру фарш большими комками и с силой кидаю обратно в миску , и так несколько раз , потом делаю котлеты и жарю .Да про лук совсем забыла , пропускаю его через мясорубку вместе с мясом.
никогда не кладу яйцо и довожу до готовности в духовке и никогда не оставляю на второй день .котлетка хороша только свежая.
А я вместо хлеба овсяные хлопья ложу, заранее запарив их кипятком и обязательно лук и чеснок!
главное чтобы было вкусно!
мм..вот опять кушать захотелось
Девочки попробуйте,в место белого хлеба ржаного хлеба( у нас есть сельский хлеб,не совсем ржаной)вымоченную на воде ,без яиц. Получаются очень сочными.
Вместо хлеба добавляйте овсяные хлопья! И тертый лук!
Как войти не пойму
Задолбали Вы своими переходами
Д
Написать комментарий