Александрийское тесто (для куличей).

Даже и не знаю, что сказать, на разрезе больше похож на кекс. У нас пекли не такие. Бабушка учила, что кулич более плотный должен быть:0,5л. молока,6 яиц, 2ст. песка, 500гр. слив. масла,50гр. живых дрож., 1 ч. л. соли, 2 горсти изюма, кардомон 4 зерна, мускатный орех, имбирь, шафран-по щепотке, муки сколько возьмёт(тесто должно не прилипать к рукам, на не очень и крутое,) и месить, дольше, чем на пироги.

Конечно, ещё ванилин добавить. Кулич получается очень ароматный с этими специями.

когда добавлять дрожжи?

Я думаю тогда когда оставляем на ночь

Рецепт суперв в том году делали

Буду делать в этом году, правда уменьшу в 4 раза

А дрожжи когда ?

а дрожжи в каком месте добавлять? Первым этапом? С яйцами, да без сахара, да на всю ночь?

Ничего не огромные пропорции))) Из половины сделать куличи, из другой половины рулет или ватрушки.

В прошлом году пекла по этому рецепту на 0,5 литра молока. Вкусные куличи всем понравились.

А молоко обязательно топленое??

Я делала с обычным. Очень вкуснл)

Вместе с яйцами, молоком и сахаром. Только не передержите. У меня стояло 5 часов.

Подскажите а дрожжи когда добавлять?

мои александрийские куличики стоят уже на расстойке)))это первый мой опыт выпечки куличей...волнуюсь)))

Спасибо большое !

А еще кардамон и корица дают красивый цвет и аромат.

Александра очень красивые,у вас видно духовка отличнаятакие румяные

Какие пропорции брали для этого количества куличей?

Делила на 2, должно было получится 7 штук

Но тк первая партия сгорела, то получилось всего 4

А опара сколько по времени стояла? Тут написано 8-12 часов

Пробовали уже? Как на вкус?

Сколько по времени опара стояла у вас? Тут написано 8-12 часов

У меня опара стояла 2 часа, я делала на сухих дрожжах, на пол литра молока взяла 2 пакетика по 7 грамм, на вкус пробовала подгоревшие, вроде ничего так...и я коньяк не добавляла

У меня немного другой рецепт, и опара подошла через 30 мин.

Пробовать нет не пробовали ,я считаю что всему своё время

В пасху попробуем

Спасибо большое, на самом деле духовка не очень, вниз ставила емкость с водой, чтоб не сгорели куличи

И я ставила и прогревала час но совсем другие получились

Странно,набирала в поисковике ,,Александрийское тесто"выдан совсем другой рецепт

Хорошо вышли?сколько опару держали?

Очень! Первый раз в жизни пекла. Часа 2

И хватило?поднялись хорошо?на сырых дрожжах делали?

Я просто хочу завтра такие напечь,вот и спрашиваю

Хватило. Отлично поднялись. Делала на сухих дрожжах саф момент

А я вчера пекла их, но по этому рецепту почему то неудачно получились, при температуре 150 градусов сгорели шапки моментально за минут 10,а низ сырой, до этого пекла по другому рецепту, было отлично, а сейчас расстроена, не знаю, на что грешить..

собираюсь сейчас готовить

А я по этому пеку несколько лет, очень нравится.

Готовила в этом году александрийский кулич, у меня там тоже по-другому было

Вчера сын испек куличи на Александрийском тесте, только без коньяка. Дочка печет по этому рецепту 6 лет, куличи получаются всегда пышные, сладкие и очень вкусные

Я хотела опробовать рецепт,но меня смутило,что опару оставлять на ночь,ну или на 12 часов,вообщем не рискнула.

А я побоялась,что перекиснет ,ну как нибудь испробую,Вас с наступающей Светлой Пасхой!

Я так поняла, Вы в три раза уменьшили рецепт. А дрожжей одну пачку брали?

Я тоже делала сегодня , на ночь поставила все продукты из первой части рецепта , и сахар и масло , дрожжи сначала растворила в теплом молоке , но мне кажется , что дрожжей многовато , я брала свежие , может что с ними не так , но немного пахнет дрожжами , но вкусно , очень воздушно

Сейчас пошла специально понюхала , вроде нет запаха , но тесто пахло ими здорово , и когда горячие были

Я поняла большое спасибо, надеюсь у меня получится

Удачи , настроения , и , конечно , получится

Нет, 2 по 12 грамм. Чуть увеличила, боялась, что не подойдут

Я вчера испробовала это тесто первый раз сделала как написано,получилось вроде нормально ,мне показалось мало сладости , завтра конечно подегустируем,рецепт хорошие!