Домашний правильный майонез?
Майонез получается очень густой, не расслаивается!
Ингредиенты:
Одно яйцо; - 250 мл подсолнечного масла.
Одна чайная ложка сахара;.
Треть чайной ложки соли;.
Одна столовая ложка лимонного сока;.
По желанию специи.
Приготовление:
Подсолнечное масло мы наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка. Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии - большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар. В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно - по пол - лимона. Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки. Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку. Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.
Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Лишь в том случае, если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет. И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну - две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт. Вот он - замечательный, ароматный, белый - белый самодельный майонез.
Комментарии(325)
ПОПРОБУЮ
Настоящий майонез не может быть без укуса и горчицы. А это просто холестерин какой то
Зато без консервантов и всякой химической отравы.
Ну какой холестерин? в 1 яйце его не много, а горчица-это та специя, которую кладут по вкусу :) Уксус заменен на лимонный сок, вполне допустимо. Я делала такой майонез-отлично получается
Холестерин только в животных жирах в растительном масле его просто не может быть.
сколько не делала жижа
потому что горчица- обязательна, без нее очень сложно получить то что на картинке..
Горчица является эмульгатором, то есть делает из желтка и масла - густую эмульсию .
По уму делается так : отделяем желток от белка и закидываем в банку , добавляем 2-3 столовых ложки масла и пол чайной ложки горчицы( на кончике ножа горчичный порошок) и начинаем взбивать по мере загустевания подливая масло .
много лить сразу не стоит масло лучше брать НЕ РАФИНИРОВАННОЕ оно не содержит деодорантов. !
ну а под итог добавляем чайную ложку лимонного сок а с растворенном в нем солью .
Я делала
Только срок хранения маленький
Майонез получился, но чувствуется вкус подсолнечного масла
Написано одна столовая ложка лимонного сока, но на фото явно больше, так сколько нужно?
Поделитесь, кто так делал,действительно получается как на фото?
я делала все также как по рецепту, только добавила не лимонный сок а пол столовой ложки уксуса, и еще чайную ложку горчицы. получился просто нереально вкусный майонез. в сто раз лучше магазинского
я добавляла горчицу,раст.масло,яйца,сахар,соль.действительно густой вкусный майонез .затрат сил и времени минимальный.но я просто взбивала блендером(буквально пару погружений),смешав ингридиенты в баночке
Сколько он хранится?
По поводу хранения в рецепте было написано две недели в холодильнике точно хранится, но я не проверяла. я его сразу же в салате и использовала
а делается действительно не больше 1-2 минут, быстро и вкусно
Мне вот интересно, а вы сальмонеллеза не боитесь?! Яицо совершенно сырое! Условия не заводские и стерилизации нет! Люди, вы че?!
Ой ну а как на торт делают белковый крем с сахаром. сырые яйца взбивают и все. вот никто не умер пока
Постоянно делаю, действительно получается гораздо вкуснее магазинного! Только масла я беру 200мл и сахар не добавляю...
перед использованием сырых яиц их можно обработать, и никакой сальмонеллёз не страшен
Две недели в холодильнике на сыром яйце?вы чего? Не больше суток
сальмонеллез живет НА яйцах в куриных какашках....по этому в холодильнике яйца должны храниться ЗАКРЫТЫЕ и обязательно перед любой готовкой мыть !
Давно не покупаю майонез, делаю сама. На фермерских яйцах. Очень быстро и намного вкуснее покупного (сплошная химия) Долго не хранится, куда то исчезает
Да,и этот белковый крем на паске у меня был почти неделю без холодильника,и никто не пострадал!)))
Причем хорошо мыть.
Ну да,естесссственно!))))Сребком и хозяйственным мылом!))
Сарказм дело хорошее, но существуют правила, которые называются САНПИН, вот по ним, чтоб избежать всякой заразы, яйца моют трижды, первый раз в содовом растворе, второй раз в дезсредстве типа хлоромина, третий проточной водой.
Нужно просто помыть яйцо с мылом, тк эта гадость только на скорлупе и попадает в яйцо именно с нее.
Ну ну )))
четвертый раз поместить в спирт,пятый раз в кипяток
ну и бред
Это не сарказм вовсе!я так делаю,и ничего-живая ещё!))А раньше как гоголь-моголь пили,как из скорлупы выпивали яйца сырые???и никто не думал,что нужна целая система мытья.Каждому своё.
Извините если обидела, просто сейчас многие не знают этих правил, думают и так сойдет, а потом и получают всякую каку.
Вы просто наверно не учились в школе и не знаете. что такое САНПИН.
Не стоит извиняться!))я не обидчивая!))Всего Вам хорошего!)))
вместо лимонного сока добавляю лимонную кислоту растворенную в кипятке..и обязательно чуть горчицы..
На 1 яицо: 1/2 ч.л.сахара, 1/3 ч.л.соли, 1/2 ч.л.горчицы, перемешать и потихоньку вводить170 мл рафинированного масла, после взбивания добавить 1 ч.л. яблочного уксуса.
Да какая школа,я же с Урала .У нас медведи по улицам ходят.Здорово ,что вы соблюдаете все
правила.Только бы это не перешло в фобию.Сейчас очень много людей страдают мизофобией-
страхом
инфицирования микроорганизмами,боязнью грязи.Может мне повезло,но за 52 года жизни знаю только одну женщину переболевшую сальмонеллезом и то не от яиц ,а от куриного мяса.А кроме школы у меня техникум и два высших,правда одно заочно.Вам добра всего самого хорошего и главное крепкого здоровья.
Ты задолбала
Писька
А как же уксус и горчица?
Чет я не поняла про проблему с яйцами а что на заводах мазик из вареных яиц делают? Хотя, наверное, из порошка яичного. ((
Я делала,действительно так же получается
Одну столовую ложку хватит
Г
Вместо уксуса лимонный сок - та же кислота, а горчицу в готовый добавьте по вкусу.
Очень жидкий получился((
Получится замечательный "Провансаль", если добавить столовую ложку горчицы (предварительно сделанную), вместо лимонного сока.
если нет блендр ,можно миксером кто пробвал
я тоже пью яйцо сырое ,и ничего живая
Написать комментарий