Домашний правильный майонез?
Майонез получается очень густой, не расслаивается!
Ингредиенты:
Одно яйцо; - 250 мл подсолнечного масла.
Одна чайная ложка сахара;.
Треть чайной ложки соли;.
Одна столовая ложка лимонного сока;.
По желанию специи.
Приготовление:
Подсолнечное масло мы наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка. Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии - большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар. В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно - по пол - лимона. Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки. Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку. Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.
Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Лишь в том случае, если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет. И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну - две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт. Вот он - замечательный, ароматный, белый - белый самодельный майонез.
Комментарии(325)
Я всегда использую только свой майонез
У меня такой же рецепт. Очерь классный получается майонез. Провансаль один в один
нужно как то сделать, руки не до ходят
Отличный рецепт! Чтобы майонез был менее жирным, но воздушным, добавляю немного молока, и уже взбиваю, меняя погружной нож на венчик, заодно регулируется и густота готового продукта..
Сначала нужно вбить яйцо, а потом масло аккуратно по стеночке, а если вначале масло а потом яйцо, желток может и расползтись, тогда ничего не получится.
То есть, вы уже так пробовали, как по рецепту? И не получилось?
Спасибо большое за дополнение к рецепту))))
Правда, получается, вкусный, хороший
если перед этим все продукты охладить(в холодильнике), будет взбиваться быстрее. а если добавить ложку горчицы, то вкуснее.
важно накрыть яичный желток блендером и все всегда будет ок!
А я сначала взбиваю яйцо с солью и ложкой горчицы, и затем постепенно вливаю масло.
Один в один мой рецепт, если нет лимона, кладу 1 ч. л. натурального яблочного уксуса
Скорее только желтое, а не целое яйцо
Кто-нибудь пробовал? Похоже это на мазик или нет?
Вчера делала)) похоже
получается супер делайте так
Благодарю)
главное желток накрыть блендером и на большую скорость вклють так делаю 3 года
Даа,раньше масло в яйцо добавляли,теперь яйцо в масло думают как добавить.
А почему нельзя взбить все ингредиенты и медленной струйкой добавлять масло?
хотите гуще-масла чуть больше.Хотите жиже-можно разбавить водой или огуречным рассолом.Лимон можно заменить яблочным уксусом или столовым.Если добавить горчичы-получится Провансаль )) И масло можно к яйцу добавлять потихоньку,зачем усложнять)Желток не оставляли целым,взбивала все яйцо)) вообще можно загуглить рецепт)
Больше трех лет так и делаем.добавляю горчицу еще.лимонный сок заменяю уксусом.
А какой срок жизни у такого майонеза получается?)
Недолгий, за день уходит ))))
Да майонез получается, но я предпочитаю ещё горчицу добавлять...вкуснее
я всю жизнь майонез сама делала пока не начали массово в магазинах его продавать...
Я так и делаю, бывает еще перец добавляю, чеснок сушеный, когда классика надоедает. А вместо лимона и уксус можно.
А горчицу сухую добавляете ? Чайную ложку или столовую ?
На пол литровую банку чайную ложку готовой горчицы
Спасибо . Попробую и в таком варианте ))
Вообще если добавить больше, то вкус майонеза будет довольно своеобразный. особенно в простых салатах, типа из одних помидор, или из одних огурцов. очень пикантно и необычно.
А не будет горчить если больше добавить ?
Не особо. просто придаст дополнительную остроту.
Не получился( все делали так как написано.
Сколько раз пыталась, ни разу не получилось
А что,горчицу уже класть не надо?
девочки, я масло 300 мл наливаю, 1 яйцо. А соль, уксус, чеснок, зелень приправы, (кому что нравиться) уже на глаз. Блендером взбиваю и получается густой.
Все так,но только масло тонкой струйкой вливают,вот тогда и густой будет!
Сначала нужно взбить яйцо с солью, сахаром,горчицей, уксусом или лимонным соком,масса побелеет,а потом вливать тонкой струйкой масло рафинированное,можно добавить сыр,чеснок,специи- будет сырная закуска! Готовиться быстро и точно все получиться! На пол литровую банку 1 яйцо, на литровую 2 ! Приятного аппетита!
Делала на яблочном уксусе и вообще без уксуса. И обязательно горчицу готовую,она дает цвет
К указанному в заметке рецепту добавить 1 ч.ложку горчицы - получится майонез "Провансаль". Делаю точно так, как написано в заметке, никакой струйкой масло не вливаю - майонез получается отменный, густой и очень вкусный. А главное, без всяких заморочек, блендер все за 2 минуты взбивает на "ура".
Сколько хранить такой майонез можно?
Неделю это край. я бы дня на три только делала максимум.
Тогда этого много слишком. Для праздника хорошо сделать
Да, я на один день делаю, но по-другому рецепту
Как это на один день?! Чуть чуть не сделать по рецепту. Значит это количество уминается за один день?
Пропорции уменьшай, у меня другой рецепт, на ри дня норм будет
Он хорошо хранится!
Ну яйца то свежие, больше трёх дней я не доверяю им
Давно готовлю по этому рецепту! В конце добавляю 1-2 ст. л холодной кипяченой воды и 1ст л горчицы
А вы когда гоголь-моголь делаете, сырое яйцо не используете и не кушаете?
Написать комментарий