Домашний правильный майонез?
Майонез получается очень густой, не расслаивается!
Ингредиенты:
Одно яйцо; - 250 мл подсолнечного масла.
Одна чайная ложка сахара;.
Треть чайной ложки соли;.
Одна столовая ложка лимонного сока;.
По желанию специи.
Приготовление:
Подсолнечное масло мы наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка. Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии - большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар. В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно - по пол - лимона. Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки. Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку. Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.
Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Лишь в том случае, если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет. И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну - две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт. Вот он - замечательный, ароматный, белый - белый самодельный майонез.
Комментарии(325)
Масло нужно лить тонкой струйкой.
Столовую ложку кипятка в самом конце вливают обязательно. Майонез сразу становится белоснежный.
У меня получился солёный, сильно солёный. Что делать?
Миксером делала, одна пена получилась
Иногда Бог посылает ангелов на землю в виде близких людей. Берегите родных и близких..
Ужас сколько масла
Не добавлять соль вообще, и добавить чайную ложку горчицы.
Вера, миксером не получится, только погружным блендером
Не получается у меня! Что не так?
А есть вариант чтобы без сырых яиц? А то что то боязно
Спасибо большое, буду сегодня пробовать
Не за что)
Я готовлю оба. Второй более легкий
Неохота мне 250 мл застывшего подсолнечного масла кушать...
вот сколько раз пыталась сделать..все равно фигня получается....вот интересно по этому рецепту хоть у кого нибудь получилось...
Всё зависит от масла. У меня с одним сортом масла ("Золотая семечка") получается, а с другим ("Олейна") нет. Так что попробуйте другое масло.
У меня почему-то он жидкий получился?
У меня жидкий получился почему то. И не знаю что делать. Подскажите?
Яйцо холодное бросила. А теперь никак не исправить?
Исправить.Пусть отстоится,гуща уйдет вниз,масло поднимется наверх.Опустите на дно насадку блендера и не поднимая попробуйте еще раз взбить.Только пусть будет комнатной температуры.Так мастера советуют)
Спасибо большое
Незачто.
Спасибо
Получилось))))
Вы умница,поздравляю
Долго нужно взбивать,чтобы загустел.Не как крем на торт.
Я всё-таки яйца взбиваю сначала,с сахаром и солью.Потом масло добавляю.И потом регулирую кислость лимоном.Начиная со столовой ложки,на одно яйцо.
Яйцо в масле хуже взбивается,чем если его просто взбивать.
Спасибо большое
Тоже так делаем супер в магазине больше не покупаем
А горчица?
я по похожему рецепту делала-получается классно. главное-погружной блендер,который накрывает в банке целый желток
В данном рецепте горчица не требуется
Ещё яйцо должно быть комнатной температуры,холодное плохо взбивается..
Я уже с пол года не покупаю !!! Свой - вкуснее! ) Спасибо что научили!!!
Какой температуры должны быть яйца?
Комнатной температуры
Масло надо по маленько вливать...
Я ещё горчицу добавляю
а сколько горчицы добавить.
Я ложу чайную ложку горчичного порошка но без горки можно и половину.
Спасибо!
не полный рецепт. нужно еще чеснок, горчицу и воду немного добавить. делаем по 2 литра - объедаловка!
Давно готовлю свой майонез
Это уже провансаль. Классический майонез без добавления горчицы.
А яйцо же должно быть свежее? в магазинах берете или деревенское берете? и масло неужели обычное берете?
Яйца свежие, масло обычное подсолнечное.
У меня делает муж эту процедуру, я ему все ингредиенты на столе оставляю. У меня устает рука держать миксер. Значит так. В 2-х литровую банку очищаю чеснок (скажу честно, пару дней назад он делал и без чеснока, т.к. закончился и в магазине не оказалось - получилось,если помните майонез был в прозрачной маленькой баночке с закручивающейся крышкой - очень нежный). С чесноком разобрались. Туда вбиваем 3 яйца, 2-3 ч.л. горчицы, различную приправу (по вкусу), и взбиваем погружным миксером. Потом постепенно вливаем масло подсолнечное. Сразу увидите как начнет загустевать белая масса. Немного оставив места для добавления воды (приблизительно 100 мл) и если есть лимонный сок, можно лимонную эссенсию или обычный уксус салатный. Снова все взбиваем. Если остается место, то добавляем еще масло.
Кстати, посмотрите видео-ролики в интернете. Там очень наглядно.
Кто делал?
Я дделала домашний майонез без яйца и понятно что масло не подсолнечное..подсолнечное лишь для жарки..а так оливковое..просто яйцо должно быть наисвежайщее, а в магазине они все таки не очень..поэтому боюсь делать яйцо с майонезом..тоец
Делайте как Вам удобно!!!
А надо делать как полезней.с началом лета.оно уже завтра
Написать комментарий