Домашний правильный майонез?
Майонез получается очень густой, не расслаивается!
Ингредиенты:
Одно яйцо; - 250 мл подсолнечного масла.
Одна чайная ложка сахара;.
Треть чайной ложки соли;.
Одна столовая ложка лимонного сока;.
По желанию специи.
Приготовление:
Подсолнечное масло мы наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка. Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии - большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар. В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно - по пол - лимона. Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки. Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку. Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.
Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Лишь в том случае, если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет. И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну - две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт. Вот он - замечательный, ароматный, белый - белый самодельный майонез.
Комментарии(325)
Я такое не ем.. у меня есть знакомые, кто болел сальмонельозом (теперь сырые яйца и кура для меня-фуууу)
Хотя,если заменить яйки на перепелиные, тогда можно
А какой срок хранения у такого майонеза?
Дня 4 не больше, все таки яйца то сырые.
Спасибо за ответ
Попробуйте - действительно вкусный и легкий в приготовлении))
Нужно горчицу и желательно дижонскую 2 чайные ложки и перец черный молотый щепотку и сахара много, рецепт странный.
А сибирская не подойдет? Она очень ароматная,я с ней огурцы всегда солю,они даже весной получаются хрустящие и как малосольные
На счет горчицы, она не обязательно.Это на любителя. И сахар зло, люди просто привыкли кушать много сахара и соли. А этот рецепт очень даже не плох. На вкус очень нежно получается. Но это лично для меня, я просто давно отказалась от сахара и соли очень мало употребляю.
Рецепт отличный. Делаю точно по нему. Прекрасный нежный майонез и ничего лишнего. И получается всегда .
Как говорится на любителя! Я сахар не ложу. И водички кипяченой добавляю чтобы не был такой густой. А горчица если это майонез обязательно. А в таком виде - добавить чуть чеснока и отличный соус!
Всё нужно пробовать кому-то обычная горчица нравится а мне именно с дижонской.
У нас нет такой...
Так же делаю, майонез густющий и вкусный
Только я еще горчицу добавляю
Готовую или порошок?
Можно ли сок лимона заменить уксусом?
Кто пробовал?
Порошок, лежит упаковка айдиго. Но думаю можно и обычную.
Я готовую добавляю всегда
Кстати мой не белый, видимо из-за горчицы
Можно, только меньше. Уксус более жёсткий вкус даёт.
Спасибо
Можно. Тоже вкусный получается.А если делать для салата "белочка" ,можно сразу туда и чеснок бросить.
Имеет ли значение температура масла и яйца, говорят если не одной температуры, то майонез получится жидким
Я готовила и с лимонным соком и с уксусом. С уксусом кисло получилось. Ещё чтоб майонез был не таким густым наливаю чуть воды, до того как масла налила. Всё прекрасно взбивается.
ЕСЛИ ХОРОШЕЕ МАСЛО И ГОРЧИЦУ СЫРАЯ СУПЕР И БЛЕНДЕРОМ МИКСЕРОМ НЕ ПОЛУЧИТСЯ.СПАСИБКИ
Чайная ложка уксуса на это кол-во масла, получается нормально
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли заменить подсолнечное масло другим?
Можно оливковым или кунжутным тоже получается
Я пробовала с оливковым, не очень понравилось, пополам было ничего с обычным
а можно еще уксус 6%, яблочный или винный, будет не так резко и запах приятнее
не имеет.главное хорошо взбить яйца именно на дне посуды и только потом не спеша.плавно подымая их на верх.всё перемешать.
Спасибо всем
Сколько хранится такой продукт? Пару -тройку дней простоит или сразу его надо съедать?
Без горчицы ничего не получится
И миксером прекрасно взбивается
Пробуйте с чем есть, я вот хочу попробовать хрен добавить, а ещё с мятой пробовала очень интересно только не нашла в какое блюдо применить!
До 5-ти дней, не более.
Не поняла. По списку продуктов - 1 столовая ложка лимонного сока, а по тексту рецепта - выжать лимон полностью. Как правильно?
У меня не хранится, мужики на хлеб его мажут и лопают так , по этому часто не делаю
У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ А БЛЕНДЕРОМ ДА ЕСЛИ С НИЗУ ВВЕРХ
Смотря какой салат Вы делаете, по желанию можно добавить пол- банана( это на на то количество ингредиентов, что написаны в этом рецепте)
Если салат поострее ( например Мехико) Я делаю такой майонез:
2 желтка,2 столовые ложки горчицы,2 чайные ложечки( без верха) сахара,лимонный сок, соль.
По вкусу добавляйте, сперва ложку, потом пробуйте
Раньше, во времена дефицита майонеза, делала. Разбавляла сметаной.
А подсолнечное масло рафинированное или нерафинир-ое?
Думаю - рафинированное )
Масло какое все нравится, но! Оно должно быть как можно свежее!
Ещё хорошо горчицу добавлять в такой майонез.
Получится. Делали, не по этому рецепту, но делали.
Почти так
Написать комментарий