Самса узбекская слоеная.
09.07.2018 в 02:34
Вкусная, слоеная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения. Сохрани себе!
Ингредиенты:
Мука - 4 стак.
Яйцо - 1 шт.
Вода (кипяток) - 1 стак.
Масло сливочное - 50 г.
Соль - 0, 5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) - 100-150 г.
Для начинки:
Баранина с жиром - 600-700 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Зира - по вкусу.
Приготовление:
1. взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Его на три равные части разделить.
2. каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 минут, завернув в пакет.
3. формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным. Таким же образом поступить с другими колобками.
4. размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1, 5 см. Положить на 15-20 минут в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 C около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Приятного аппетита!
Комментарии(713)
Привет .... Я хочу найти друзей из Украины Россия и Беларусь, но я говорю только по-английски
Не, джентльменам у нас не место, ещё гречкой потравитесь
Привееетспосибо
Очень люблю самсу
У нас беляши не хуже !
У кого получилось?
делала такую,вкусно!!
Я б хотела... Но заморочно, мою лень не победить.
А так обожаю самсу.
Я тебе обязательно приготовлю когда приеду домой)
шириной 2мм)))
Вот если бы кто сделал.... С,ела бы с удовольствием!!!
Кшті шыан
Привет .... Я хочу подружиться с Украиной Россия и Беларусь, пожалуйста, добавьте меня или текст мне, даже как и мой комментарий, я буду рад быть моим другом .... Но я говорю только на английском
Необычно
Бред. Слоеную самсу проще сделать иным путем.
У меня изжога от самсы. И даром не надо. Два раза покупала в кафе может жир бараний добавляют. Слоенн тесто люблю но самсу боюсь есть
Положите куриное мясо
Согласна. Но тогда такого рисуночка на тесте не будет.
Интересно
Не понятно, что за пласт отдельно раскатанного теста? Делала самсу без него, рисунок тоже был хороший, но может с ним удобнее? Только не понятно как это делается в этом рецепте
Лука мало. Надо столько же, сколько и мяса. А про тех, кто пишет, что это "бред" - скажите это узбекам, которые это блюдо придумали и делают именно так.
Просто тесто разрезается, каждый кусок отдельно раскатывается, потом смазываются маслом и укладываются друг на друга. Так удобнее, когда рабочая площадь небольшая.
А я так поняла что часть теста оставляют, из другой (большей) части делается рулет, затем его нарезают, каждый кусок раскатывают, а сверху кладут «блинчик», который раскатывают из оставленной части, и он судя по всему должен скреплять слоёную часть теста, чтоб при формировании пирожка, заготовка не распалась как спиралька
Ааа вы про это. Ну да, это больше для того, чтоб сок не вытекал
Класс
Очень бюджетно, после баранины и читать не стала
А что баранина по вашему дорого? 600-700 грамм думаю не дорого.
Так же можно и куриное филе, вместо баранины))))
Лука мало. Надо 1к1 с мясом
Задолбали спамить не для вас комментарии открыты!!!!
Задолбали спамить не для вас комментарии открыты!!!!
Ага да, с рекламой своего говноканала
Что значит без разницы? Это уже другой ресурс, на котором есть реклама. Любые ссылки сторонних ресурсов реклама.
Хотите делится рецептами пишите их так, а не в убогом формате на другой площадке!
А ещё есть кнопка, предложить новость
Делитесь сколько угодно
Я за ! Размораживай!
Почти но не так
Всё равно не получается так,как у узбеков.У них она обалденная,тает во рту
Что уж очень замудренная самса.На фото красиво смотрится,а вот как такое сотворить?
Да , это очень вкусно !
Всю жизнь жила в Узбекистане,но про крахмал впервые слышу.....,??????узбеки бы не поняли зачем катать на крахмале?????
Класс
видео покажите пожалуйста, как правильно сделать
В Крыму татар и узбеков ну просто завались татары считают самсу национальной кухней и эта ВКУСНЯШИЧЬКА на каждом шагу)) ТАНДЫРНАЯ ,слоеная ,в виде колец,ОСТРАЯ 50% НА 50% ГОВЯДИНА БАРАНИНА ...Завидуйте сволочи))...оййййййййййййй чет не то написал(((((((((((((((((((( приезжайте к нам в гости )))
Завтра будет видео
Кулинарша, спасибо, буду ждать
Ум за разум зашел...Надо перечитать..
Вот уж точно
наконец-то нормально описано. еще бы поподробнее узнать о начинке, ведь от нее зависит так же оригинальный вкус блюда
Картофель лук мясо приправы
Только баранина.В ней вся вкуснятина и заключается
Написать комментарий