Самса узбекская слоеная.
09.07.2018 в 02:34
Вкусная, слоеная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения. Сохрани себе!
Ингредиенты:
Мука - 4 стак.
Яйцо - 1 шт.
Вода (кипяток) - 1 стак.
Масло сливочное - 50 г.
Соль - 0, 5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) - 100-150 г.
Для начинки:
Баранина с жиром - 600-700 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Зира - по вкусу.
Приготовление:
1. взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Его на три равные части разделить.
2. каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 минут, завернув в пакет.
3. формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным. Таким же образом поступить с другими колобками.
4. размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1, 5 см. Положить на 15-20 минут в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 C около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Приятного аппетита!
Комментарии(713)
Картофель???
Я думала о начинке напишут, тесто я могу купить и не буду заморачиваться .
У
Быстрые, "безумно" - термин психиатрических клиник. Пожалуйста, аккуратней выбирайте слова.
Я делаю и с курицей и свининой главное чтоб мясо было не постное и не в коем случае не через мясорубку только ножом мелко лука ложится чуть больше чем мяса специи я не люблю зиру кладу перец и то что нравится тесто такое как в этом рецепте очень вкусное но очень заморочное можно и с обычной слойкой и даже с дрозжевым главное много начинки и сразу с листа улетает
эх вкусняшки!!!
Работенка для любых мам. ТОП лейблы платят финансы за солидарное мнение. Детали на моей стриничке
Нашла классные закуски на НГ!!!
А посыпка? Что за семечки?
Кунжут
Тандырная!!!!!!! Лучше нет !!!!!!!!!!!!!!!!! В Белогорске очень вкусная!!!!!!
Чудесный рецепт, самса объеденье! Слои теста хрустящие м..м..м!
чёто есть захотелось..
Какая она красивая...
Самса -это самса, когда на тандыре пекут!это -не самса ..так себе выпечка
Видимо опечатка . " тонкий пласт шириной 2 мм ...."
Нахрена здесь твое фрикасе?
Кто же мне эту вкуснышку приготовит?)
Разновидностей формы самсы много, но основные считаются круглые и треугольные, просто круглые там котлета и тонкое тесто, а в треугольных мясо распределено по всей булке, плюс более хрустящая корочка и более слоёное тесто, круглая это больше адаптация для русских
Не скажите. Я в Азии родился и вырос. Всю жизнь в тандыре круглые запекали. Это идеальная форма. А треугольные появились в 90е. Когда стали выпекать на каждом углу в духовых шкафах. Притом с разными начинками. С курицей, сыром и т.д. кстати, что на фото этот тандыр стоит в городе Ош. Юг Киргизии. И именно эта сама классическая. За неимением тандыра приходиться делать в духовке.
Отчасти соглашусь. Но тут как в хлебе. Есть хлеб. Который мы едим всегда. А есть сдоба. Вот примерно разница. Но в одном Вы правы. Те и те очень вкусные.
Азия это хорошо, но в каждой нации свои заморочки, у нас знакомые узбеки и они делают в тандыре треугольные, спорить не собираюсь, но одно скажу, пельмень в тесте, или ровно распределенное мясо и хрустящие уголки в треугольной, тесто одно и тоже, мясо тоже, а во вкусе разница колосальная
Не в коем случае не имел ввиду. Я про пельмени... По этому и вкус разный. Я тоже не понимаю. Если ты собрался покупать тандыр, то и бери его на углях. В противном случае духовка есть. )))
А пропорции фарша какие делаете?
Разные, мне понравилось 2/3 баранины на 1/3 говядины, а первый раз 50/50 делала, я просто хоть и русская но баранину обожаю
Готовите по такому же рецепту?
Этот фарш идеален под манты.
Как тесто правильно делать и сами самсы, найдите в Ютубе Кухня " Дель Норта ". Там отдельно подробно 2 ролика у него.
Что ерунда от нас учатся это наше башкирский блюда
Весь это рулет из теста режешь на порционные кусочки, а потом уже раскатываешь каждый кусочек и раскладываешь начинку
Я имела ввиду, эту лепешку сверху.
Может излишек какой
Выглядит супер) это же домашняя, а тут главное вкус)
Тесто вкусное получается по этому рецепту?
Да. Но соли я положила 1ч.л. и в следующий раз попробую без яйца, чтобы были мягче.
Спасибо
Это на сколько самсышек?
Ммм... Ням ням
Аллах, надеюсь, когда то у меня получится вкусная самса!
Конечно получится если следовать по рецепту
Красивые
выглядит аппетитно
Получается
Ой, я сделал, все получилось как на картинке, рецепт супер!
Бубнила вломиться
Чувств разобрать, сферу прошел спидом,
Совсем а,
Уже действительно вид командование работу,
Семьей первых каблучищи больничным
Карточка неохотно другими
Суд воздух идти можно тоже
Написать комментарий