Любимые "Секретные" котлетки.
04.10.2018 в 16:34
Отличный - необычный гарнир.
Ингредиенты:
1-1, 5 кг фарша (у меня свинина + говядина).
3-4 Средних картошины ( сырые).
3-4 Луковицы.
1 булочка (или белый хлеб).
1 яйцо.
Молоко.
Соль, перец, горчица, растит. Масло.
Приготовление:
Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку. Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке, чтобы они полностью были им покрыты. Дать хлебу набухнуть, впитать в себя жидкость. Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш, я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо, содержимое блендера, соль и перец по вкусу. Но не пересолите.
Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы. Но тоже не перестарайтесь. Количество её от крепости зависит. У меня она не острая, средней остроты. Хорошо вымесить фарш, добавив 1 столовую ложку растительного масла. И можно дать ему немного отдохнуть (как и тесту. Хотя бы минут 10. Мы разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки, укладываем их на сковородку, затем убавляем огонь и жарим наши котлетки.
Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой. Теперь наши котлетки и жарятся (вторая сторона) и тушатся. Раньше я их жарила, а потом ещё тушила в подливе. Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные! Приятного аппетита!
Комментарии(456)
Никогда в котлеты ,ни я ни мои родные не клали соду, горчицу, ЗАЧЕМ?!да булочку замачивали в молочке, и ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЫМЕШИВАЛИ ,ОТБИВАЛИ ФАРШ, кстати яйца тоже не кладу.мясо( свининка, говядинка. чутка курочки или индейки, лука чеснока. хмели сунели.
Мама у меня всю мою жизнь такие же делает)
Вкуснятина
Зря вы про соду говорите ну может в котлеты это лишнее но сода это очень полезная вещь ....
Да я не против соды в принципе , она для многих вещей незаменимое средство,но в пищу нужно использовать как можно реже, т.к как она вредна для желудка , вызывает воспаление слизистой ..
В чём изюминка?
Они и так бабушкины называются
Горчица что дает? Остринку?
Этим "секретным" котлеткам шут знает сколько лет.
Очень "секретные"
В чем секрет.
А где чеснок???
Наверное, - в горчице.Для меня , например, - это новость!
Удивительно, но однажды, я заметила, как делает котлеты бабушка моего мужа: все ингридиенты, что описаны выше,..НО, без яйца! Я спросила тогда, как? Ведь котлеты развалятся? На что последовал ответ: Нет) они станут мягче.
И Анютиной свекрови
У меня сотав примерно такой же,только я их в духовке на противне готовлю
Либо с картофелем, либо с хлебом, но без яйца
Картофель добавляется для пышности ,а если добавляется хлеб , то яйцо не нужно добавлять
Зачем столько лишних ингридиентов?!
Ещё добавляю соды чуток, котлетки становятся пышными. А в последнее время стала добавлять в фарш лук(мелко порезать)+ морковь(натереть на мелкой тёрке)- обжарить на подсолн. масле и кабачок или тыкву( на мелкой тёрке , не очень много), хорошо вымешиваю и формирую котлетки. Дети обожают и нравится всем, кому дала этот рецепт.
Прям слюнки потекли!!!
А чесночек? ?
Вот сволочи
Какие аппетитные!
Ь игР
Аппетитно выглядит)
Фарш не жидкий выходит? Имхо от такого количества жидкости поплывет
Ага
Я горчицу не добавляю, в рецепте чеснока не хватает.
Для резкости вкуса добавляют либо горчицу, либо чеснок, каждый сам для себя выбирает что ему по душе, можно вообще свежий острый перец перемолоть
Вкусняшка!
Издевательство какое-то.
Это точно.
Ммммм
Мне кажется что по этому рецепту фарш жидкий через чур получится.
Я так делаю, но даю стечь соку через сито, тогда фарш жидким не будет!
А почему секретные?))
И картошка, и яйцо, и булочка.
Я не добавляю яйцо.
я от яиц добавляю только желтки, картошки кладу чуть чуть, и еще добавляю чуть чуть тертой капустки) Такая вкусняшка сочная получается...мм
А можно ещё добавлять овсянки (когда мяса мало и купить не на что).
Это очень вкусно,но у меня есть еще вкуснее рецепт,покажу скоро
Всю жизнь так днлают котлеты
с картошкой??
Картошины
Я делаю подобные (да, нравятся всем!) - но без булки, чеснок ещё добавляю, иногда сухие итальянские травы.
Нечего нового
А еще в фарм можно добавить сливочное масло и зелень.
И что тут секретного? Я так котлеты делаю уже лет 35.... А если их обвалять в панировочных сухарях, то получится изумительная хрустящая корочка.
Матушка всегда брала мясо, лук, в фарш добавляла булку, замоченную в молоке...жарила в большой чугунной сковороде...много котлеток жарила...на всех....и запах от этих котлет, и вкус всегда был замечательным!!!!....до сих пор готовим котлеты, как матушка)
Написать комментарий