Низкоуглеводные рецепты блюд. Рецепты низкоуглеводных блюд для похудения

Низкоуглеводные рецепты блюд. Рецепты низкоуглеводных блюд для похудения

В рацион для снижения веса стоит включить больше белка и клетчатки. Соусы, майонез, приправы добавляют редко. Меню низкоуглеводной диеты разнообразно и эффективно, а соблюдать его не сложно.

Черничный смузи

400 мл молока, 85 г свежих ягод, 1 столовую ложку лимонного сока и половину чайной ложки ванилина помещают в блендер, перемешивают до однородного состояния. Если нужно, в конце добавляют чуть-чуть лимонного сока.

Салат с орехами и цуккини

Сначала готовят заправку, чтобы она настоялась. Соединяют 2 столовые ложки оливкового масла, столько же майонеза, 2 чайные ложки сока лимона, нарезанный зубок чеснока, соль, перцем по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчают овощи: салат, рукколу, зеленый лук.
2. Добавляют оливковое масло, соль, перец.
3. Очищают, нарезают кубиками два кабачка, обжаривают до чуть румяного цвета.
4. Соединяют с зеленью.
5. 100 г грецких орехов слегка прогревают на оставшемся масле, добавляют в овощи.
6. Вводят заправку, перемешивают.

Запеченный лосось с брокколи и сыром

Рецепт:

1. Разрезают 500 г капусты на соцветия.
2. Оставляют на 2 минуты в слабосоленой воде.
3. Сливают, ошпаривают и подсушивают.
4. Помещают в смазанную жиром форму для выпечки. Добавляют масло, перец по вкусу.
5. Посыпают сыром (140 г).

Лосось необходимо посолить, поперчить, после чего обжарить в большом количестве масла, по 2-4 минуты с каждой стороны. Подкладывают к овощам незадолго до готовности, присыпают сыром.

Низкоуглеводные гарниры рецепты. Ужин без углеводов: белковые блюда для самых ленивых

Ты где-то слышала, что ужинать надо чем-то белковым, и с тех пор ужины в твоем доме унылы и печальны – вареная курица, курица отварная или куриная грудка, сваренная в бульоне из ничего. Не надо так страдать! Существует много рецептов белковых блюд, не вызывающих отвращения. Вот тебе для начала горячая белковая десятка – все блюда простые, как мы любим.

Жульен из курицы с шампиньонами

Ингредиенты: 400 гр отварной курицы, пакет замороженных шампиньонов, 1 луковица, стаканчик натурального йогурта, соль

Отварную курятину нарежь на мелкие кусочки. Шампиньоны – сколько не жалко – обжарь на почти сухой сковородке с лучком. В форму для запекания выложи куру и грибы с луком и залей все это натуральным йогуртом (на 2 порции хватит примерно 50 мл). Поставь форму в духовку минут на 15, чтоб подрумянилось, и можно есть.

Запеченная горбуша

Ингредиенты: целая горбуша, зелень, лимон, соль, специи, оливковое масло

Очисти рыбу (если тебе не повезло и ты купила нечищенную горбушу) и сделай на тушке несколько косых надрезов с каждой стороны. Натри ее солью и перцем. Набей брюшко рыбы зеленью – петрушкой, укропом, луком, чесноком, базиликом – короче, всем, что сохнет в холодильнике. В надрезы засунь тонкие половинки ломтиков лимона.

Накрой противень большим куском фольги, размажь по фольге ложку оливкового масла и взгромозди туда горбушу. Заверни фольгу так, чтобы она накрыла рыбину, и запекай в разогретой духовке минут 30.

Потроха в горшочке

Ингредиенты: 400 гр куриных потрошков, натуральный йогурт, луковица, соль

Конечно, у тебя в хозяйстве найдутся керамические горшочки, мы и не сомневались. Положи на дно горшочка куриную печенку и сердечки, посоли, добавь нарубленный лук – совсем немножко – и залей их натуральным йогуртом.

Горшочки закрой крышками. Потрошки туши в духовке при температуре 200С не менее 40 минут. Можешь время от времени проверять, не выкипел ли йогурт, а то он может.

Куриное филе в кефире

Ингредиенты: куриное филе, кефир, зелень, перец, соль

Осточертевшее куриное филе можно следать нежнее, если его в чем-нибудь вымочить. Вот хоть в кефире. Филе посолить, поперчить, щедро засыпать петрушкой и укропом и залить кефиром, разведенным пополам с водой. Пусть плавает там часа три. Потом филе достать, и потушить на сковородке без или почти без масла до готовности.

Рыбные котлеты

Ингредиенты: полкило любой морской рыбы, луковица, чеснок, 1 яйцо, чуть-чуть масла

Куски морской рыбы промой, зачунь в кастрюлю с водой и доведи до кипения. Достань рыбу, вынь из нее все коварные косточки и прокрути ее в мясорубке с луком и чесноком. В фарш добавь сырое яйцо, слепи котлетки и запекай в духовке на промасленном пергаменте минут 20 при температуре 180С.

Курица в горчичном маринаде

Ингредиенты: куриные грудки, горчица, соевый соус, лимонный сок

Куриные грудки промой, обсуши, натри солью и обмажь горчицей. Смешай поровну лимонного сока и соевого соуса, залей грудки этим маринадом и оставь их в покое на пару часов. Можно даже замутить все с утра, если время есть, а вечером кура как раз обретет искомую пикантность. Промаринованные грудки выложить на противень и запекать при температуре 200С около часа.

Творожный омлет

Ингредиенты: нежирный творог, 2 яичных белка, вода, зелень, перец

Смешай 2 яичных белка с 100 граммами легкого творога, 3 ложками воды, петрушкой и черным молотым перцем. Полученный микс взбей венчиком и выливай на сковородку. Этот омлет можно запекать и на плите под крышкой, и в духовке.

Запеченые творожники

Ингредиенты: пачка легкого творога, 1 яйцо, овсяные хлопья, соль, сахар

Хороший рецепт для тех, у кого творожники на сковороде постоянно разваливаются. Смешай в блендере пачку творога, 1 яйцо и пригоршню овсяных хлопьев. Соль, сахар – это уже на твое усмотрение. Разлей смесь по силиконовым формочкам и запекай в духовке 15 минут при температуре 180С, а потом немножко убавь жар и подержи их еще минут 20.

Фасоль с луком

Ингредиенты: фасоль, лук, соль

С утра залей стакан фасоли водой – к вечеру она как раз разбухнет. Отвари фасоль до готовности, пока она кипит, нарежь луковицу и обжарь на минимуме масла. В конце посоли фасоль и перемешай с жареным луком.

Куриная запеканка

Ингредиенты: куриный фарш, 3 яйца, кефир, отруби или зерновые хлопья, соль, зелень, специи

Смешай 300 граммов куриного фарша с 3 яичками, 6 столовыми ложками кефира и 3 столовыми ложками отрубей или зерновых хлопьев. Посоли и поперчи этот замес, можно добавить каких-нибудь травок. Выложи в форму и запекай в духовке при температуре 180С около получаса.

Низкоуглеводные блюда салаты.

Продолжаю публикацию темы — «как вкусно питаться без углеводов«. Мне тут стали говорить, что углеводы тоже необходимы организму. Я ни в коем случае этого не отрицаю, и веду речь только о лишних углеводах, которые мы в громадном количестве употребляем, и которые благополучно делают из нашей фигуры тушку. Итак, сегодня у нас в меню рецепты салатов.
Рецепт 1. Майонез безуглеводный.
Одно яйцо перетрите с солью, десертной ложкой масла оливы, и постепенно добавляйте масло по ложке. Общий объем масла должен быть не больше стакана. Смесь необходимо интенсивно взбивать, так как она должна получаться очень густой. Причем, чем больше вы ее взбиваете, тем гуще должен получиться соус. Когда масло вобьете в соус, то необходимо постепенно добавить грамм пятьдесят трехпроцентного уксуса, а лучше сока лимона, чтобы майонез был более ароматным. Также тщательно все перемешайте, постепенно вбивая тертый чесночок, раздробленный заменитель сахара. В конце смесь хорошенько взбить миксером.
Рецепт 2. Салат «на каждый день»
Маринованные разные грибочки мелко порубите, потрите вареные куриные яйца, немного сыра, зубчик чеснока и один огурец, мелко порежьте отваренную говядину. Салатную смесь заправьте безуглеводным майонезом. Сложите в глубокий салатник и подавайте к столу.
Рецепт 3. Салатик быстрый, но без углеводов.
Банку сардин или сайры открыть, выложить в миску и растереть ее до однородного состояния. На терке перетереть одной куриное яичко и пару плавленых сырков. «Салатик быстрый» тщательно и аккуратно перемешать, заправить малым количеством «безуглеводного» майонеза.
Рецепт 4. Кальмары с адыгейским сыром.
Кальмары хорошо промойте и отварите в кипящей соленой воде не более четырех минут. Маленькую луковицу порубите и подрумяньте на сливочном масле вместе с мелко и тонко порезанными шампиньонами. Пока ингредиенты остывают, нам необходимо подготовить соус. Из небольшого количества адыгейского сыра и плавленого сырка сделать единую массу, которую тщательно разотрите с двумя большими ложками сметаны и столько же майонеза без углеводов. Мелко выдавите чесночок и бросьте в соус вместе с несколькими целыми грецкими орехами. Все перемешайте с кальмаром и грибами. Обязательно дайте настояться салату.
Рецепт 5. Салат с вином.
Отварите одну куриную грудку, немного крупных белых грибов. В глубокую миску сложите постепенно порезанные курятину, пару средних соленых огурчиков и грибы. Добавьте немного масла оливы и половину стакана Хереса.
Рецепт 6. Сытный салат практически без углеводов.
Отварите парочку филе курицы и порежьте мелкими кубиками. Шампиньоны и лук порубите тонкими пластиночками и пожарьте, посолив, на растительном масле. Сыр малоуглеводный потрите крупно. Все ингредиенты сложите в глубокую миску, поперчите и заправьте безуглеводным майонезом.
Рецепт 7. Салатик мужской.
Возьмите несколько крупных свежих яиц, хорошо сварите их и натрите на терке, лучше крупной, также поступите с двумя плавлеными сырками. Хорошую качественную ветчину разомните в блендере в пюре. Маленький кусочек красного болгарского перца мелко нарежьте. Для приготовления соуса в жирную сметану добавьте немного горчицы и перемешайте салат.
Рецепт 8. Салат-закуска.
Возьмите немного нарезки ветчины, нарезки говядины и нарезки свинины. Возьмите немного костромского и плавленого сыра, потрите его на терке, сюда же добавьте пару тертых яиц, выдавленный чесночок, петрушечку. Заправить все смесью сметаны с ложечкой горчицы. На каждый кусочек мяса выложить начинку и сформировать рулетики.

Низкоуглеводные котлеты. Безуглеводные куриные котлетки-бургеры

Словосочетание комфортная еда придумали в Америке, но сегодня его используют по всему миру, когда говорят о ностальгических блюдах, чья сентиментальная ценность так же велика, как их калорийность. Моя комфортная еда родом из детства. Но психотерапия углеводами чревата поводами для недовольства собой, поэтому я ищу новые рецепты для прежних рецепторов.

В феврале 1990 года мы с мамой стояли в Той Самой Очереди в первый в Москве Макдональдс. Сказать, что очередь в облаке их знаменитых ароматов была бесконечной, значило бы недооценить эти три часа в ожидании БигМака по цене месячного проездного на метро. Уверена, что Геркулесу было не так вкусно пить божественный нектар, как мне - клубничный коктейль. До сих пор обожаю его, хотя уже несколько лет знаю, что он на добрую долю состоит из пальмового масла.

Сегодня я прохожу мимо МакДональдса в смешанных чувствах ностальгии с трепетом. Мне по-прежнему там вкусно, но я умею пройти мимо. Верю, что отношения с вредной едой равнозначны отношениям с собственным телом, а значит любовью и принятием себя. Многие мои подруги сидят на пожизненных диетах на гречке с кефиром, капусте с «курогрудью» и срываются, набирая за пару дней все сброшенные в муках килограммы. А даже если удается устоять и добиться желаемой цифры на весах, с возвращением к прежнему рациону их организм сходит с ума и запасает жирок вдвое активнее. Но есть и счастливые примеры. Моя любимая похудевшая героиня - это знаменитый в инстаграме маркетолог Лилия Нилова, которая похудела на 80 кг, не подвергнув рацион никаким специальным ограничениям. Она поработала с психологом над миром в душе, который и помог не срываться на ночные заедания стресса пиццей. За полтора года она превратилась в статуэтку, а ее энергией теперь можно заряжать батарейки маленького города.

Сегодня мне уже не 4, как в той очереди, а 32, и я учусь жить в мире со своей головой, любить себя всем сердцем и договариваться с объемом талии. Быстрые бургерные углеводы дают ощущение блаженства на 5 минут, а еще лишний килограмм и три часа в спортзале. Я договорилась с той частью себя, которой все еще 4, что мне можно все-все, но изредка. А пока, чтобы она, то есть я, была довольна, придумываю вкусные альтернативы. Одна из них - бургер без грамма углеводов с курицей вместо булочки . В роли начинки - тертый сыр, овощи и соусы. Попробуйте - это comfort food в своем невинном воплощении, полезный для тела и души.

Смешайте 1 кг куриного фарша, 150 г майонеза, 2 яйца, 3 столовых ложки муки, 2 столовых ложки толченой в ступке зиры, 1 столовую ложку соли и мелко нарезанный пучок петрушки. Смажьте противень сливочным маслом и выкладывайте фарш ложкой как обычные котлетки, прижимая их, чтобы стали плоскими. Выпекайте в духовке при 200 градусах 15-20 минут (не пересушите!). Получатся лепешечки - плоские с одной стороны и округлые с другой. Они и будут альтернативной булочкам. Соедините две куриные половинки, проложив между ними тертый сыр, кружочки огурца и соус тартар.

Низкоуглеводные десерты рецепты. Низкоуглеводные пироги

Продукты

стройная фигура

Мы хорошо понимаем девушек и женщин, следящих за своей фигурой. Ведь тем, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов , даже праздники могут быть не в радость. Бывает ли так: ваши друзья и близкие едят вкусный тортик, кусочек за кусочком, или наслаждаются нежными пирожными-эклерами, а вы всё время должны себя ограничивать?

Именно поэтому мы решили поделиться с вами лучшими рецептами низкоуглеводных десертов . А чтобы легче было определиться с тем количеством, которое допустимо съесть, мы укажем содержание углеводов в каждом блюде, с расчетом на одну среднюю порцию.

Диетические десерты с низким содержанием углеводов

Представленные ниже лакомства не только сладкие, вкусные, но и полезные. Конечно же, они не могут быть полностью лишены углеводов, однако, по сравнению с магазинными, их количество практически мизерное.

Тыквенный пирог

Углеводы на порцию: 12 г

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста
• 400 г тыквенного пюре
• 1/2 ч. л. стевии (концентрированного порошка)
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 3 яичных желтка
• 1 крупное яйцо
• 2/3 стак. сливок

Приготовление:

1. Слоеное тесто разморозьте, раскатайте и выложите в форму для выпечки. Края теста сделайте «бортиками»будущего пирога.
2. Смешайте тыквенное пюре, стевию, корицу, имбирь и мускатный орех.
3. Взбейте яйцо с желтками. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте в смесь сливки. Соедините всё это с тыквенным пюре.
4. Залейте тыквенную начинку в подготовленную форму с тестом. Края можете прикрыть алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
5. Выпекайте при температуре 180–190 градусов в течение 30–40 минут. Готовый десерт охлаждайте в форме, не вынимая. Затем храните в холодильнике.

Чизкейки

Углеводы на порцию: 4,4 г

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г сливочного сыра (с низкой жирностью)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 ч. л. порошка стевии
• 1/4 ч. л. мускатного ореха (по желанию)
• 1 стак. миндальной муки
• 1/4 стак. молотого льна
• 1/4 стак. кокосового масла (или растопленного сливочного, с низкой жирностью)
• 1/4 ч. л. морской соли
• 150–200 г ягод (свежих или замороженных)

Приготовление:

1. Смешайте яйца, сливочный сыр, ванильный сахар и мускатный орех.
2. Отдельно смешайте миндальную муку, льняную муку, соль и масло. Замесите тесто.
3. На дно форм для кексов (примерно на 1/4) выложите немного теста. Пальцами сделайте в тесте углубления.
4. Отправьте тесто в духовку, разогретую до 175 градусов, на 5–7 минут. Затем выложите с помощью ложки сливочно-сырную смесь внутрь готового теста (заполните оставшиеся 3/4 формочек). Выпекайте чизкейки при той же температуре в течение 20 минут.
5. Выньте из духовки и остудите, затем переместите в холодильник на 1 час, чтобы охладить.
6. Смешайте ягоды со стевией до образования соуса. Полейте этим соусом чизкейки и подавайте на стол.

Яблочный пирог

Углеводы на порцию: 8 г

Ингредиенты:

• 500 г слоеного дрожжевого теста
• 500–600 г яблок
• 90 г стевии
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. лимонной цедра и сока лимона
• 1 яйцо
• 1 ст. л. крахмала
• 1 щеп. соли

Приготовление:

1. Яблоки почистите и нарежьте кубиками. Залейте их кипятком и прокипятите 3–5 минут. Затем воду слейте и добавьте стевию, корицу, лимон и цедру, а также крахмал и соль.
2. Разделите тесто на две части. Одну из них раскатайте и выложите на дно формы для выпечки, смазанное маслом, сформируйте бортики.
3. Поместите начинку в форму поверх теста. А второй половиной теста, тонко раскатанной, накройте верхнюю часть пирога. Зажмите края нижнего и верхнего пластов теста, чтобы яблоки оказались внутри.
4. Смажьте поверхность взбитым яйцом и отправьте пирог в разогретую духовку. Запекайте 15 минут при 220 ° C, затем уменьшите температуру до 180 ° C и пеките еще 30 минут, пока вершина пирога не станет золотисто-коричневой.
5. Перед подачей на стол дайте пирогу остыть. Начинка получается очень сочной.

Кефирно-миндальный пирог

Углеводы на порцию: 6,9 г

Ингредиенты:

• 1 стак. кефира
• 2 стак. миндальной муки
• 1 стак. коричневого сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2–3 ч. л. молотой корицы
• 1/3 ч. л. пищевой соды
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1/4 стак. орехов

Приготовление:

1. Смешайте 1 стак. миндальной муки, половину сахара, половину корицы, щепотку соли. К сухим ингредиентам добавьте тонко нарубленное охлажденное масло (100 г). Порубите ножом всё вместе, пока смесь не будет похожей на грубые крошки. Отправьте в холодильник на некоторое время.
2. Отдельно смешайте 1 стак. миндальной муки, 0,5 стак. сахара, специи, разрыхлитель и соду. Затем добавьте оставшееся растопленное сливочное масло, взбитое с кефиром и яйцами. Замешайте тесто.
3. Выложите тесто в форму для выпечки. Сверху щедро посыпьте его подготовленной крошкой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45–60 минут.